Légumes à grains (légumineuses)
Les légumineuses sont des légumes qui produisent des graines destinées à la consommation humaine. Elles sont récoltées à sec, puis cuites, ce qui nécessite généralement une longue immersion dans le liquide de cuisson. Elles sont riches en glucides, en vitamines B et en protéines - souvent capables de servir de substituts de viande dans le régime alimentaire. La teneur en huile des légumineuses varie considérablement. De nombreuses légumineuses contiennent des facteurs anti-nutritionnels ou des substances toxiques et doivent être bien cuites avant d'être consommées. Dans des conditions appropriées, elles peuvent être stockées pendant de nombreuses années, constituant ainsi une source précieuse de sécurité alimentaire. La plupart des légumineuses tropicales sont des plantes annuelles.
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Lentil Lens culinaris
lentille
Lentils are a low-growing, nitrogen-fixing, herbaceous annual, and are among the oldest of cultivated crops. Lentils are well adapted to semi-arid growing conditions in the cool season of warm temperate regions. They also tolerate subtropical climates and high elevation tropical environments. -
Common Bean Phaseolus vulgaris
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Edible Australian Acacias Acacia colei, A. elecantha, A. torulosa, A. tumida
edible australian acacias
Most edible acacia seed species are from northern semi-arid regions of Australia and range from medium-sized trees to large, multi-stemmed bushes. Several edible acacia species have been successfully introduced into African semi-arid regions like Niger and Senegal. A. colei has excelled in acacia...- Aussi disponible en:
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Vegetable Soybean Glycine max
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Soybean Glycine max
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POIS CAJAN Cajanus cajan
pois cajan, pois d'angole, pois congo, pois pigeon
The Pigeon pea probably originated in tropical Africa but is now popular in SE Asia, the Caribbean, east and west Africa and the tropics of the U.S. It is a shrubby, drought-tolerant, fast-growing legume with a long tap root and a mass of fibrous roots. It can grow up to 4 m. (13’ ) in height but...- Aussi disponible en:
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Chickpea Cicer arietinum
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Rice Bean Vigna umbellata
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(True Red) Cranberry Bean Phaseolus vulgaris
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Nuñas Phaseolus vulgaris
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POIS DE SEPT ANS Phaseolus lunatus
pois de sept ans, pois du cap, fève créole
Le pois de sept ans proviendrait de l’Amérique centrale. Il tire son nom de sa capacité à demeurer productif durant plusieurs années. Les semences d’ECHO proviennent de l’Asveldt Ranch de Mwenezi, Zimbabwe où le pois de sept ans est semé autour des maisons et pousse sur les toits à l’abri des...- Aussi disponible en:
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POIS CARRÉ Psophocarpus tetragonolobus
pois carré, haricot ailé
L’origine du pois carré est incertaine. De nombreux auteurs affirment qu’il provient de la Papouasie-Nouvelle-Guinée et de régions insulaires indonésiennes où l’on trouve nombre de ses souches génétiques. Le pois carré, également connu sous le nom de haricot ailé, est cultivé intensément en...- Aussi disponible en:
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Marama Bean Tylosema esculentum
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Lima Bean Phaseolus lunatus
Pois Souche
Phaseolus lunatus is a vining (indeterminate) or bush-type (pseudo-determinate) legume from Central and South America. Vining types are vigorous, perennial, and reach 2-6 m in length. Bush-type cultivars are annuals and reach heights of 0.25-1 m. Leaves are trifoliate, present alternately on the... -
Tepary Bean Phaseolus acutifolius
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Horse Gram Macrotyloma uniflorum
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HARICOT DE LIMA ROUGE Phaseolus lunatus
haricot de lima rouge, pois chouche, pois savon
The Hopi red lima is believed to have originated in Mexico and south-western areas of the United States. ECHO seeds originally came from dry-land regions of Kenya.- Aussi disponible en:
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Lablab Lablab purpureus
lablab, pois boucoussou, pois antaque, pois indien
On considère généralement que le lablab est originaire de l’Asie du Sud-est. Cependant, certains spécialistes sont de l’avis qu’il provient de l’Afrique, où il est connu depuis le huitième siècle. Le lablab est aujourd’hui cultivé dans l’ensemble des régions tropicales et sous-tropicales.- Aussi disponible en:
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Moth Bean Vigna aconitifolia
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Black Gram Bean Vigna mungo
haricot mungo
Black gram is an erect, up to 1 m in height, nitrogen-fixing, drought tolerant, annual plant grown for the dry beans. The bean is used whole, split, husked, fermented, sprouted or ground into flour which when combined with rice flour is especially valued for baking. Black gram is also used as a... -
Adzuki Bean Vigna angularis
haricot adzuki
Adzuki bean is a bushy or vining, nitrogen-fixing, annual plant that is moderately drought tolerant. This bean grows best in temperate climates or higher altitudes in the tropics. The young pods, fresh seeds and dry beans are used for human consumption. -
ARACHIDE Arachis hypogaea
arachide
Originaire d’Amérique du Sud, l’arachide n’est pas vraiment une noix mais bien une légumineuse de la famille des haricots.- Aussi disponible en:
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Mung Bean Vigna radiata
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Scarlet Runner Bean Phaseolus coccineus
haricot d'espagne
Phaseolus coccineus is a perennial, vining legume from Central America. Due to its red, showy flowers, P. coccineus is often grown as an ornamental, though nearly all parts of the plant are edible, given the appropriate preparations. A climbing vine, P. coccineus reaches heights of 3-5 m, and...- Aussi disponible en:
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Wild Mung Bean Vigna vexillata
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Fava Bean Vicia faba
Fève
Vicia faba is an annual herbaceous plant from the legume family, usually considered to contain three subspecies: V. faba ssp. major (broad bean), V. faba ssp. equina (horse bean), and V. faba ssp. minor (tick bean or pigeon bean). Plants are upright, reaching heights of 1.5-2 m. Leaves of V. faba...- Aussi disponible en:
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Cowpea Vigna unguiculata subsp. unguiculata
niébé, pois yeux noirs dolique mongette
Vigna unquiculata is a grain legume that originates in Africa. Attributes such as vine shape (climbing, prostrate, or semi-erect), seed color (shades of white, pink, brown, and black) and seed maturation time (60 to 240 days) vary with variety. Pods appear in V-shaped pairs.- Aussi disponible en:
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