Légumes du potager
Les légumes sont les plantes ou les parties de plantes qui sont utilisées pour la consommation humaine. Celles-ci peuvent être cultivées pour leurs feuilles, tiges, racines, fleurs, bourgeons, graines immatures, gousses ou fruits (la structure qui porte les graines d’une plante). Nous avons recensé les légumes à feuilles et les cucurbitacées séparément par rapport aux légumes du potager en raison de leurs qualités nutritionnelles distinctes. Les légumes sont une importante source de vitamines et de minéraux dans l’alimentation.
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GOMBO OUEST-AFRICAIN Abelmoschus caillei
gombo ouest-africain, gombo
Le gombo ouest-africain a probablement été introduit en Afrique de l’Ouest par des navigateurs polynésiens ou sud-est asiatiques. On le trouve aujourd’hui dans presque tous les marchés agricoles en Afrique; c’est un aliment de choix en Afrique de l’Ouest et centrale. Cette variété de gombo est...- Aussi disponible en:
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Okra Abelmoschus esculentus
gombo
Okra probably originated in North East Africa growing along rivers and bodies of water at 0 - 1000m elevation. It remains widely grown around the world for its nutritious pods, leaves, and fiber. It prefers hot temperatures with plenty of water. Regular picking of the pods triggers continuous...- Aussi disponible en:
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Amarante Amaranthus tricolor, A. viridis
amarante, amarante-feuille
Les amarantes-feuille sont abondamment cultivées dans les régions chaudes et humides de l’Afrique, de l’Asie et des Caraïbes. Bien que cette espèce d’amarante ne produise pas de graines à profusion, elle se régénère souvent spontanément et a légèrement tendance à devenir une mauvaise herbe.- Aussi disponible en:
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Cowpea Vigna unguiculata subsp. unguiculata
niébé, pois yeux noirs dolique mongette
Vigna unquiculata is a grain legume that originates in Africa. Attributes such as vine shape (climbing, prostrate, or semi-erect), seed color (shades of white, pink, brown, and black) and seed maturation time (60 to 240 days) vary with variety. Pods appear in V-shaped pairs.- Aussi disponible en:
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Common Bean Phaseolus vulgaris
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COURGE CIREUSE Benincasa hispida
courge cireuse
La courge cireuse est cultivée comme plante alimentaire dans les régions tropicales à basse altitude de la Chine depuis au moins l’an 500 de notre ère. Ce légume, dont la vigne peut atteindre de 2 à 4mètres (de 6 à 13 pieds) de longueur, est facilement cultivé comme annuel en région tempérée mais...- Aussi disponible en:
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Onion Allium cepa L
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Ciboulette ail ou ail chinois Allium tuberosum
ciboulette ail ou ail chinois, ciboulette ail ou ail chinois
Ce membre de la famille de l’oignon originaire de l’Asie du Sud-est a été propagé avec succès en Europe et en Amérique du Nord.- Aussi disponible en:
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Collards Brassica oleracea var. viridis
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Cucumber Cucumis sativus
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Beets Beta vulgaris subsp. vulgaris
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Broccoli Brassica oleracea var. italica
brocoli asperge
Broccoli is a cruciferous crop (cabbage family) grown for the head that is made of a cluster of many, dark green buds formed at the end of an edible stalk. It is a temperate crop that can be grown in the tropics at higher elevations. Broccoli has become a common, favorite vegetable around the... -
Kale Brassica oleracea var. viridis
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Chinese Kale Brassica oleracea var. alboglabra
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Cabbage Brassica oleracea var. capitata
chou cabus
Cabbage is a hardy, leafy cruciferous vegetable that forms a compact, round head. It is native to southern Europe but can be grown in tropical or semi-tropical areas in cooler highlands where the winters are mild and there is a good supply of moisture. Some varieties in stock at ECHO are fairly... -
Tree Tomato Cyphomandra betacea
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L’AUBERGINE Solanum melongena
l’aubergine, aubergine
L'origine ancienne était probablement la région indo-birmane ou peut-être la Chine. La plante s'est maintenant étendue aux régions tropicales, subtropicales, tempérées chaudes et aux serres dans des climats plus froids.- Aussi disponible en:
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Pak Choi, Bok Choy Brassica rapa var. chinensis
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Hot Bush Pepper Capsicum frutescens
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Habanero Pepper Capsicum chinense
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Sweet Pepper Capsicum annuum
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Jalapeño Pepper Capsicum annuum var. annuum 'Jalapeño'
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Watermelon Citrullus lanatus
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Lagos Spinach/Quailgrass Celosia argentea
célosie, crete de coq
Lagos Spinach is a member of the Amaranth family and shares many features with members of the genus Amaranthus such as broad edible leaves with high protein content and flowers and seeds produced in dense spikes. Some members of the genus Celosia are well-known ornamentals called "Cockscombs.”... -
Egusi Melon Citrullus lanatus
Pastèque
Egusi melon is a fast-spreading creeping vine. The taxonomy is not clear but the ECHO seed comes from what is probably a variety or sub-species of watermelon. The white, bitter fruits are inedible; instead it is grown for the seeds which contain 50% oil and 30% protein and can be ground into a... -
Tropical Pumpkin Cucurbita moschata
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Caigua Cyclanthera pedata
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Summer Squash Cucurbita pepo
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Cantaloupe Cucumis melo
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Tahitian Butternut Cucurbita moschata
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CHOU FRISE DE L'ÉTHIOPIE Brassica carinata
chou frise de l'éthiopie, Moutarde d'Éthiopie
Cette variété de chou frisé est originaire de la plaine d'Afrique de l'Est, en particulier de l’Ethiopie, dès 4000 avant J-C, et il y est encore cultivé principalement comme une culture à graines oléagineuses. Il est précieux car il donne des graines à des températures tropicales plus chaudes que...- Aussi disponible en:
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Mustard, Mustard Greens Brassica juncea
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Cauliflower Brassica oleracea var. botrytis
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Snake Gourd Trichosanthes cucumerina (syn. T. anguina)
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POIS CAJAN Cajanus cajan
pois cajan, pois d'angole, pois congo, pois pigeon
The Pigeon pea probably originated in tropical Africa but is now popular in SE Asia, the Caribbean, east and west Africa and the tropics of the U.S. It is a shrubby, drought-tolerant, fast-growing legume with a long tap root and a mass of fibrous roots. It can grow up to 4 m. (13’ ) in height but...- Aussi disponible en:
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Sunflower Helianthus annuus
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Lablab Lablab purpureus
lablab, pois boucoussou, pois antaque, pois indien
On considère généralement que le lablab est originaire de l’Asie du Sud-est. Cependant, certains spécialistes sont de l’avis qu’il provient de l’Afrique, où il est connu depuis le huitième siècle. Le lablab est aujourd’hui cultivé dans l’ensemble des régions tropicales et sous-tropicales.- Aussi disponible en:
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Tropical/Indian Lettuce Lactuca indica
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Italian Edible Gourd/Cucuzzi Lagenaria siceraria
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Angled Luffa Luffa acutangula
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Bitter Gourd Momordica charantia
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Tomatillo Physalis ixocarpa
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Edible Podded Peas Pisum sativum var. saccharatum
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Rhubarb Rheum rhabarbarum
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Maïs Zea mays
maïs
Le maïs est cultivé depuis de nombreux siècles dans plusieurs régions d’Amérique centrale, du Nord et du Sud. L’utilisation du maïs s’est étendue à de nombreuses régions tempérées, subtropicales et tropicales de la planète. À l’échelle mondiale, la production de maïs dépasse aujourd’hui celles du...- Aussi disponible en:
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Tomato Solanum lycopersicum (syn. Lycopersicon esculentum)
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Inca Nut Plukenetia volubilis
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Kohlrabi Brassica oleracea var. gongylodes
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Leek Allium ampeloprasum
poireau
Leeks are a close biennial relative of both onion and garlic, but do not form bulbs. Leaves are flat and large, when cooked they are milder in taste than onions, and are mainly used in soups and similar dishes. -
Bunching Onion Allium fistulosum
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New Zealand Spinach Tetragonia tetragonoides
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Cushaw Pumpkin Cucurbita argyrosperma