Lablab Bean, Bonavist, Egyptian Kidney Bean, Hyacinth Bean, Judía/habichuela/poroto de Egipto, Dolique, pois boucoussou, dolique d’Égypte, pois antaque, pois indien

Lablab purpureus (syn. Dolichos lablab, Lablab niger)
Fabaceae


Origen

El frijol Lablab es generalmente considerado como originario del sudeste de Asia. Sin embargo, algunas autoridades ubican su origen en África en donde es conocido desde el siglo octavo. En la actualidad es ampliamente cultivado a lo largo del trópico y sub-trópico.

Usos

Este frijol puede cultivarse como hortaliza o como grano para el consumo humano, o como forraje o alimento para animales. Las vainas, hojas y flores tiernas se comen como hortalizas cocinadas. Las semillas secas y cocinadas, una buena fuente de proteínas, se procesan para elaborar tortas de frijol, fermentadas como tempeh o antes de ser cocinadas se dejan germinar y se consumen frescas. El sabor del lablab es mejor que el de los frijoles terciopelo o de los jack beans. Los brotes de las semillas pueden comerse como los del frijol mungo. Las plantas de Lablab pueden ser forrajeadas por el ganado vacuno, las ovejas, los cerdos y las cabras. El material seco de las plantas jóvenes puede usarse como alimento animal. La materia verde del frijol Lablab también puede convertirse en ensilaje. Se han usado variedades de frijol lablab como Highworth, Rongai, y White con éxito como cultivos de cobertura para suprimir el crecimiento de malezas y retardar la erosión de los suelos, al igual que como abono verde. El Lablab retiene un poco de verdor durante las sequías, lo que permite a los agricultores cosechar material para sustituir la falta de oportunidades de pastoreo durante las estaciones secas. En Honduras, el Lablab ha sido cultivado en asocio con maíz brindando fuentes tanto de legumbres como de alimentación animal especialmente durante períodos de sequía. En Sudán ha sido sembrado en asocio tanto con sorgo como con maíz.

Cultivo

• El frijol Lablab puede crecer en un amplio rango de condiciones climáticas y tipos de suelo, dependiendo de la variedad seleccionada. Los Lablabs se han cultivado desde el nivel del mar hasta los 2,000 m (6,000 pies) en las regiones tropicales. Tolera bien períodos de sequía y también ha sido cultivado con éxito en climas con rangos de precipitación anual de 200-2500 mm (8-100 in). Los Lablabs prefieren suelos bien drenados con rango de pH de 4.4-7.8. El Lablab se ha cultivado tanto en suelos pobres en nutrientes como en suelos altos en algunos nutrientes como el aluminio. A los productores se les advierte retrasar la siembra si va a ser intercalado con maíz bajo buenas condiciones de cultivo puesto que cubrirá las plantas de maíz y retardará el crecimiento y producción del maíz. En plantaciones puras, establezca el lablab con 10 m (30 pies) de distancia con el fin de permitir suficiente espacio para las enredaderas en crecimiento.

La cosecha y producción de semillas

Cuando se siembra temprano en la estación de crecimiento, los frijoles lablab comienzan a producir vainas en 60-70 días y continúa durante 90-100 días más. Para su uso como grano o para guardar semilla para el siguiente año, debe dejarse que la semilla madure durante aproximadamente 150-210 días después de la siembra.

Plagas y Enfermedades

Los efectos de una enfermedad de mancha bacteriana (Xanthomonas phaseoli) que en condiciones húmedas puede causar defoliación gravea se atenúan sembrando el lablab mezclado con otra especie de frijol, Phaseolus trilobus. El agente de la antracnosis, Colletotrichum lindemuthianum, puede causar daños al cultivo en India. Las larvas taladradoras de las vainas se reportan como plagas en India. La cepa HE-111 del Bacillus cereus var. thuringensis se ha reportado como un agente efectivo contra algunas de las larvas taladradoras de las vainas. En Puerto Rico, el escarabajo de la hoja del frijol, Ceratoma ruficornis, se reporta como una plaga seria. Las larvas de los escarabajos brúcidos, Callosobruchus spp., atacan las semillas tanto en el almacén como en el campo.

Cocina y Nutrición

Aunque se reporta que las variedades ‘Red’ y ‘White’ son seguras para comer como vainas verdes, las semillas maduras de los lablabs generalmente son fuentes de inhibidores de tripsina y de toxinas glucósidas cianogéncias y estas semillas deben cocerse muy bien antes de comerlas. Los frijoles lablab generalmente pueden sustituir a otras especies de frijoles secos en las recetas. Los frijoles lablab son buenas fuentes del aminoácido lisina, y como tal, complementan el contenido generalmente bajo en lisina de las dietas en base a maíz. Los frijoles lablab contienen un 20-28% de proteína cruda. Las vainas verdes igualmente son una buena fuente de proteína, igual que una fuente valiosa de fibra.