Racines et tubercules
Les cultures de racines et de tubercules contiennent de grandes quantités d'amidon, qui constitue leur principale contribution au régime alimentaire. Les plantes vivaces apportent généralement des protéines au régime alimentaire ainsi que de l'amidon, bien que cela varie selon les espèces. De nombreuses racines et tubercules contiennent des substances toxiques ou antinutritionnelles et doivent être cuits avant d'être consommés. (Voir la note technique Introduction aux cultures racines pour plus d'informations.)
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Uberlandia Carrot Daucus carota var. sativus
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High Carotene Carrot Daucus carota var. sativus ‘ Beta III’
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Leek Allium ampeloprasum
poireau
Leeks are a close biennial relative of both onion and garlic, but do not form bulbs. Leaves are flat and large, when cooked they are milder in taste than onions, and are mainly used in soups and similar dishes. -
Jicama Pachyrhizus erosus
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Turnip Brassica rapa var. rapifera
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Potato Solanum tuberosum
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Radish Raphanus sativus
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Beets Beta vulgaris subsp. vulgaris
- Aussi disponible en:
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Carrot Daucus carota var. sativus
carotte
Carrots are a biennial herb with a swollen taproot that can be up to 25 cm long. This is generally a temperate, or high altitude tropical crop, but the variety ‘Uberlandia’ does well in the lower tropics.- Aussi disponible en:
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Wild Mung Bean Vigna vexillata