Gandul Pigeon Pea, Frijol De Palo, Guisante De Angola, Frijol De La India, Frijol Quinchancho

Cajanus cajan
Fabaceae


Origen

El gandul ha sido cultivado por mucho tiempo en algunas regiones de Asia (quizás por 3,000 años), pero los botánicos geógrafos colocan su origen en el África tropical; sus semillas probablemente siguieron las rutas de la trata de esclavos desde el África hasta el Nuevo Mundo.

Usos

El gandul se siembra tanto como un cultivo comestible (seco o verde) o como cosecha de cobertura/forraje, según la región. En algunas regiones del África y en Puerto Rico, el gandul es un cultivo comercial, el cual se exporta en enlatados. En Hawaii se utiliza primordialmente como forraje, para pastos, sombra o cobertura. Los gandules son una leguminosa de grano comestible nutritiva, con alto contenido de proteína, que tolera sequía y también condiciones pobres del terreno. El gandul es perenne por hasta 5 años. Las partes leñosas de la planta pueden utilizarse para leña. Las hojas pueden usarse para alimentar animales al tiempo que las plantas de rápido crecimiento ofrecen buena sombra para otros cultivos vegetales, hierbas y la vainilla. El agua y los nutrientes que se encuentran a niveles profundos en el suelo pueden ser recuperados por su raíz primaria profunda y traidos a la superficie. Las plantas se pueden sembrar a lo largo de barreras en contorno para control de la erosión. No es inusual ver plantas de gandul con tantas flores como vainas verdes y vainas maduras, todo al mismo tiempo, en momentos en que hay una sequía tal, que la mayoría de los demás vegetales están muertos. Las variedades caseras producen una cosecha pequeña cada día; las variedades comerciales maduran todas de una vez para facilitar la cosecha mecánica.

Cultivo

Esta especie leguminosa arbustiva, capaz de fijar nitrógeno, produce ramas erectas, algo acanaladas o estriadas y extendidas, a partir de una base leñosa con una raíz primaria. Aunque es común en los trópicos llanos tanto secos como húmedos, se ha informado que esta especie sensible a las heladas se ha cultivado a elevaciones de hasta 2,000 m (6,000 pies) en las Himalayas y de hasta 3,000 m (9,000 pies) en Venezuela. Siembre semillas secas a 2-5 cm (1-2 pulgadas) de profundidad al comienzo de la temporada de lluvias, de 2-4 semillas por agujero, con los agujeros espaciados a una distancia de 1 m (3 pies), en filas aproximadamente 1 m (3 ft) entre sí. Ralee las plántulas hasta dejar 1 por agujero. Si se utiliza como cobertura se beneficiará de una separación menor. Usualmente, se utiliza una fila de gandules interplantados por cada 3-5 filas de cosechas primarias. Elimine la maleza mientras las plantas estén pequeñas; luego, los gandules suplirán su propio control de malezas al sombrear a la competencia.

La cosecha y producción de semillas

Pode las plantas para forraje animal regularmente durante un período de 3 a 4 años. La producción óptima de semillas es durante los primeros dos años, disminuyendo significativamente en los años posteriores. La primera cosecha puede anticiparse de 4-6 meses luego de sembrada. Para obtener los nutritivos gandules verdes, coseche las vainas para desgranar justo antes de que las semillas comiencen a perder su color verde brillante. Ya que el color de la vaina en esta etapa variará según la variedad, usted tendrá que abrir varias vainas para determinar el momento óptimo de cosecharlas. Como una fuente de semillas secas, las vainas deben cosecharse a su madurez. Seque al sol durante 4-6 días, las vainas cosechadas, virándolas frecuentemente, protegiéndolas de la lluvia y del rocío para evitar que los hongos las pudran. El secado en hornos a 40-50C (105-120F) toma de 2-3 días. Para desgranarlas, golpee las vainas secas dentro de un saco de tela. Abra a mano las vainas sin partirse.

Plagas y Enfermedades

Generalmente, el gandul es resistente a los nemátodos nudo de raíz. El gusano del maíz, el gusano del capullo de tabaco, el gusano de la mazorca, polillas y hasta un tipo de mosca, todos causan daño a las vainas y a las semillas. Las plantas jóvenes pueden sufrir daño con la oruga vellosa roja, saltamontes y áfidios. Un hongo nocivo del suelo, de tipo Fusarium, causa marchitamiento de la planta en la India. En las Antillas, ocurren cancros en la base y los tallos. En condiciones de tiempo húmedo, los hongos que causan manchas en las hojas y los mohos aterciopelados pueden causar la caída de las hojas.

Cocina y Nutrición

El gandul verde es más nutritivo que la semilla seca porque tiene más proteína, azúcar y grasa, y su proteína es más digerible. El gandul verde también tiene más proteína, carbohidratos, fibra, grasa y más minerales y muchas más vitaminas A, B, y C que los guisantes (Pisum sativum). Un cocido completo requiere de 1.25 a 2 horas. Las semillas maduras y secas deben remojarse de un día para otro, y luego cocerse de 2-3 horas. En la India, las semillas secas se descascaran pasándolas varias veces por molinillos manuales antes de cocinarse. En las Antillas, se prepara un platillo popular sofriendo en aceite una mezcla de cebollas picadas, pimientos verdes y ajo; se añade agua, sal y salsa de tomate y se hirven los ingredientes; se añaden los gandules secos que han estado en remojo desde el día anterior y se hierve todo durante 1 hora; añada el arroz, baje el fuego y continúe cociendo de 45 minutos a 1 hora.

Colecciones

Common Names

  • Inglés
    • Pigeon Pea
    • Gandules
    • Congo Pea
    • Angola Pea
    • Pwa Kongo
    • Gandur
    • Cachito
    • Ambrevade
    • Gungo Pea
  • Francés
    • pois cajan
    • pois d'angole
    • pois congo
    • pois pigeon

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