habichuela mungo, judía mungo

Vigna radiata
Fabaceae


Descripción

Vigna radiata es una leguminosa anual, erecta o semierecta, que alcanza alturas de hasta 1,25 m. V. radiata produce de 4 a 30 flores amarillas o verdes por racimo que se convierten en vainas pubescentes. Las hojas son alternas y trifoliadas.

Usos

Las semillas de V. radiata son una fuente importante de proteína comestible en toda Asia y se prestan a varias y diversas preparaciones. Las semillas frescas y las vainas tiernas a menudo se hierven y tratan como cualquier cualquier otro frijol o guisante fresco. Las semillas secas pueden hervirse y servirse de numerosas maneras, o prepararse como una pasta. El polvo de las semillas secas molidas se utiliza en pastelería y postres varios. Los fideos hechos de almidón aislado de V. radiata son una preparación común en el sur de Asia. V. radiata es una opción popular para intercalar con arroz.

Cultivo

  • Elevación – hasta 2000 m
  • Precipitación – 500-1250 mm; tolerante a sequías
  • Tipos de suelo – suelo limoso  a arenoso limoso bien drenado; pH 4,5-8,3
  • Rango de temperatura – 8-40°C
  • Sensibilidad a la duración del día – la mayoría de las variedades son sensibles a los días cortos
  • Luz – sol pleno

La tasa de siembra recomendada de V. radiata es de 5-30 kg/ha, dependiendo de si será el único cultivo (dosis más altas) o si es intercalado (dosis más bajas). Si se plantan en hileras, el espacio entre las semillas debe ser de 25-75 cm entre hileras y de 5-25 cm dentro de la hilera. Dado que la V. radiata es un cultivo de corta duración, la cosecha puede realizarse entre 90 y 120 días después de la plantación, dependiendo de la variedad.

 

La cosecha y producción de semillas

Para el consumo de vainas inmaduras, las vainas deben cosecharse antes de la expansión de las semillas. Las vainas de las semillas maduran en diferentes momentos y son propensas a romperse, por lo que la cosecha de V. radiata puede ser más intensiva que con otros cultivos proteaginosos. Como tal, a menudo se necesitan de 2 a 5 cosechas para recolectar todas las semillas maduras del cultivo. Una vez que las vainas empiecen a oscurecerse, deberán cortarse cuidadosamente a mano para preservar las semillas y evitar que se rompan. Después las semillas deben descascararse y secarse para almacenarlas.

Plagas y Enfermedades

La enfermedad de las manchas foliares por cercospora y el mildiú polvoso son enfermedades fúngicas comunes de V. radiata, al igual que las infecciones bacterianas de las especies Xanthomonas y Pseudomonas. Los pulgones, trips, barrenadores de vainas y gorgojos son plagas comunes de insectos.

Cocina y Nutrición

Como la mayoría de las legumbres, V. radiata tiene un alto contenido de proteínas, a menudo la principal fuente de proteínas de las culturas vegetarianas. Las semillas contienen menos componentes antinutritivos que la mayoría de las otras leguminosas.

Referencias

Ecocrop. 1993-2007. Vigna radiata. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Roma, Italia. ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/dataSheet?id=2150. Consultada el 13 de junio de 2019.

Heuzé V., Tran G., Bastianelli D., Lebas F., 2015. Mung bean (Vigna radiata). Feedipedia, programa del INRA, CIRAD, AFZ y FAO. https://www.feedipedia.org/node/235 Actualizado por última vez el 3 de julio de, 2015

Mogotsi, K.K., 2006. Vigna radiata (L.) R.Wilczek. [Internet] Record from PROTA4U. Brink, M. & Belay, G. (Editors). PROTA (Plant Resources of Tropical Africa / Ressources végétales de l’Afrique tropicale), Wageningen, Holanda. http://www.prota4u.org/search.asp. Consultado el 13 de junio de 2019.


Nombres comunes

  • Inglés
    • Mung Bean
    • Mung
    • Moong
    • Mungo
    • Greengram

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