Vigna umbellata
Fabaceae


Origen

La Vigna umbellata, conocida como Rice Bean en E.U., es una leguminosa oriunda del sudeste asiático, donde se cultiva ampliamente. Es una cosecha de pulso (cultivada por sus semillas comestibles secas) y es bien conocida en los trópicos donde se encuentra gran variabilidad.

Usos

Los agricultores del noreste y del este de la India comúnmente se comen las vainas tiernas crudas y/o cocidas como vegetales. Las semillas tiernas se hierven y venden como bocadillos en los mercados de las aldeas. Los frijoles secos se cocinan y se combinan con arroz para crear diferentes platos. Después de la cosecha, las plantas y las vainas se usan para alimentar al ganado. Dado el crecimiento vigoroso de la trepadera la Vigna umbellata sirve de barrera cuando utilizando un enrejado, y como cultivo de cobertura para prevenir el crecimiento de malezas y para el control de la erosión. En estos casos, las viñas necesitan ser podadas frecuentemente y dejar el corte en el campo como abono verde.

Cultivo

Este cultivo se siembra en horario de rotación con otros cultivos como el maíz, los mijos y el arroz o como cultivo de huerta para uso familiar. La mayoría de las variedades son plantas trepadoras con tallos aterciopelados, hojas y vainas. Debido a su adaptabilidad a condiciones tropicales severas tales como las sequías, temperaturas altas, humedad, suelo pobre y una preferencia por días cortos necesarios para la floración, la Vigna umbellata es una valiosa fuente de proteína tanto para los humanos como para el ganado en las tierras bajas tropicales. No tendrá éxito en suelo inundado.

La cosecha y producción de semillas

Las vainas generalmente maduran todas a la misma vez (60-150 días) así que solo una cosecha es necesaria. Como las vainas secas tienden a romper, (romper y expulsar las semillas), la cosecha a mano o por máquina debe hacerse por la mañana o cuando el aire este húmedo.

Plagas y Enfermedades

El enemigo común de los cultivos de legumbres es el nematodo del nudo de la raíz. La siembra de variedades resistentes y la alternancia de cultivos pueden disminuir el daño. Se ha intentado inter-plantar con damasquina. La Vigna umbellata es resistente a los insectos incluyendo la mosca del frijol.

Cocina y Nutrición

Después de 40-60 días las hojas jóvenes y las vainas inmaduras se cocinan al vapor para comer como verduras. La Vigna umbellata es también un sustituto aceptable de los brotes de soja. Los frijoles contienen 20% - 22% de proteínas y altas cantidades de calcio y carbohidratos (60%). Una sustancia tóxica en los frijoles se puede eliminar hirviendo los frijoles y descartando el agua.


Common Names

  • Inglés
    • Rice Bean
    • Climbing Mountain Bean
    • Mambi Bean
    • Oriental Bean
    • red bean

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