Hortalizas (Verduras)
Las hortalizas son las plantas o partes de las plantas que se utilizan para el consumo humano. Estas pueden ser cultivadas por sus hojas, tallos, raíces, flores, capullos de flores, semillas inmaduras, vainas de semillas o frutos (la estructura portadora de las semillas de una planta). Hemos listado los vegetales de hoja y las cucurbitáceas de forma separada de los vegetales de huerto debido a sus cualidades nutricionales distintivas. Las hortalizas son una fuente importante de vitaminas y minerales en la dieta.
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Abelmoschus caillei Abelmoschus caillei
Quimbombo Africano, Quimbombó De Temporada Seca, Quimbombó Del Oeste Africano
La okra o quimbombó se originó en el sudeste de Asia, pero Abelmoschus caillei se cultiva principalmente en África occidental y central, donde se ha convertido en una importante cosecha de hortaliza. Esta variedad de okra es particularmente popular entre los agricultores de subsistencia, ya que...- También disponible en:
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Okra Abelmoschus esculentus
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AMARANTO DE HORTALIZA Amaranthus tricolor, A. viridis
Amaranto De Hortaliza
Los amarantos de hortaliza se cultivan en abundancia en las regiones calientes y húmedas de África, Asia, y el Caribe. Amaranthus tricolor se originó en la India, donde en la actualidad se produce una cantidad de variedades domésticas.- También disponible en:
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Frijol caupí Vigna unguiculata subsp. unguiculata
Caupi (Cowpea), Caraota de ombligo negro, frijol de rienda, frijol de vara, habichuela china, judía de careta
Vigna unquiculata es una leguminosa de grano originaria de África. Atributos como el porte (erecto, semierecto o rastrero), el color de la semilla (tonos de blanco, rosa, marrón y negro) y el tiempo de maduración de la semilla (60 a 240 días) difieren según la variedad. Las vainas aparecen en...- También disponible en:
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Common Bean Phaseolus vulgaris
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CALABAZA DE CERA Benincasa hispida
Calabaza De Cera
Las calabazas de cera han sido cultivadas como alimento en las tierras bajas tropicales de China desde el año 500 DC. Esta hortaliza, que crece en enredaderas que pueden alcanzar los 2-4 metros (6-13 pies) de largo, es fácilmente cultivada como planta anual en las regiones templadas pero también...- También disponible en:
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Cebolla Allium cepa L
Cebolla
La cebolla es una planta resistente y bienaly la cual se cultiva ampliamente. Proviene de las partes del sur de de Rusia e Irán. Forma un bulbo que se cosecha en el primer año, y ambos bulbos y hojas se utilizan culinariamente en culturas alrededor del mundo.- También disponible en:
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Cebollinos Chinos Allium tuberosum
Cebollinos Chinos, Cebollinos De Ajo, Puerro Chino, Cebolletas Del Ajo
Este miembro de la familia de las cebollas originó en el Sudeste de Asia y se ha dispersado con éxito a Europa y Norteamérica.- También disponible en:
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Collards Brassica oleracea var. viridis
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Pepino Cucumis sativus
Pepino, Pepinillo
Los pepinos probablemente originaron en la India y ganaron popularidad en Grecia e Italia. Ahora se cultivan en todo el mundo tanto en forma comercial como en jardines caseros. La fruta de este cultivo es gruesa, cilíndrica, tiene 25-37 cm (6-10”) de largo, y es verde brillante. Se puede comer...- También disponible en:
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Remolacha Beta vulgaris subsp. vulgaris
Remolacha
Las remolachas son un vegetal resistente, de temporada fresca, con hojas comestibles y una raíz carnosa, de raíz roja profunda.- También disponible en:
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Broccoli Brassica oleracea var. italica
Brecolera
Broccoli is a cruciferous crop (cabbage family) grown for the head that is made of a cluster of many, dark green buds formed at the end of an edible stalk. It is a temperate crop that can be grown in the tropics at higher elevations. Broccoli has become a common, favorite vegetable around the... -
Kale Brassica oleracea var. viridis
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Brocoli Chino Brassica oleracea var. alboglabra
Brocoli Chino, Repollo Chino
El repollo es un vegetal resistente y de hoja que forma una cabeza compacta y redonda. Es nativa del sur de Europa, pero se puede cultivar en zonas tropicales o semi-tropicales en las tierras altas más frías, donde los inviernos son moderados y con buen suministro de humedad.- También disponible en:
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Cabbage Brassica oleracea var. capitata
Col
Cabbage is a hardy, leafy cruciferous vegetable that forms a compact, round head. It is native to southern Europe but can be grown in tropical or semi-tropical areas in cooler highlands where the winters are mild and there is a good supply of moisture. Some varieties in stock at ECHO are fairly... -
Tree Tomato Cyphomandra betacea
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Berenjena Solanum melongena
Berenjena, Berenjena
Cuando están tiernas las frutas y han llegado a 2/3 del tamaño máximo, se ocupan como una verdura, normalmente cocida. Se comen las frutas tiernas crudas en Malasia. En la India, la berenjena a veces se ocupa para tratar diabetes, asma, cólera, y bronquitis.- También disponible en:
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Pak Choi, Bok Choy Brassica rapa var. chinensis
Pak Choi, Bok Choy
Se cree que la familia Brassica se originó en el el Este del Mediterráneo y Asia Menor. La cría selectiva en China y Japón ha resultado en muchas variedades diferentes. Pak choi crece a partir de una roseta de tallos blancos aplanados cubiertos por hojas verdes.- También disponible en:
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Hot Bush Pepper Capsicum frutescens
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Habanero Pepper Capsicum chinense
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Pimentón Capsicum annuum
Pimentón, Pimiento, Pimiento Marrón
El género Capsicum originó en Centro y Sud América y se ha cultivado desde los tiempos prehistóricos. Desde el intercambio en Colombia los pimentones se han dispersado a todo el mundo y se han vuelto un cultivo y verdura importante. Los pimentones son mas adaptados a regiones templadas más...- También disponible en:
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Jalapeño Pepper Capsicum annuum var. annuum 'Jalapeño'
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Watermelon Citrullus lanatus
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Lagos Spinach/Quailgrass Celosia argentea
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Egusi Melon Citrullus lanatus
Sandía
Egusi melon is a fast-spreading creeping vine. The taxonomy is not clear but the ECHO seed comes from what is probably a variety or sub-species of watermelon. The white, bitter fruits are inedible; instead it is grown for the seeds which contain 50% oil and 30% protein and can be ground into a... -
Tropical Pumpkin Cucurbita moschata
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Caigua Cyclanthera pedata
Caigua, Achocha, Pepino de Comer
Caigua isan Andean fruit that grows on a climbing vine similar to cucumbers. The mature fruit is hollow and is often stuffed for cooking. The immature fruits and young shoots are eaten raw and cooked. -
Summer Squash Cucurbita pepo
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Cantaloupe Cucumis melo
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Tahitian Butternut Cucurbita moschata
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Col Rizado Etiope Brassica carinata
Col Rizado Etiope, Mostaza Etiope, Mostaza Abisiniana
Esta variedad de col rizada se originó en la llanura de África oriental, en particular en Etiopía, alrededor del 4000 ac en donde aún se cultiva principalmente como cultivo de semillas oleaginosas. Es valioso porque establecerá semilla a temperaturas tropicales más cálidas que otras Brassicas. En...- También disponible en:
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Hojas de Mostaza Brassica juncea
Hojas De Mostaza, Mostaza China, Mostaza Blanca
El color verde oscuro de la mostaza la convierte en una verdura muy nutritiva que se puede cultivar durante el año entero en muchas partes del mundo. Es probablemente de origen asiático, pero se ha introducido en las tierras bajas tropicales, así como en las zonas templadas donde se ha...- También disponible en:
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Coliflor Brassica oleracea var. botrytis
Coliflor
Se cree que la familia de la Crucífera o col se origina en el Este del Mediterráneo y Asia Menor. La coliflor generalmente se adapta a climas templados, prefiriendo el fresco, suelos húmedos y aire.- También disponible en:
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Snake Gourd Trichosanthes cucumerina (syn. T. anguina)
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Frijol Gandul Cajanus cajan
Gandul Pigeon Pea, Frijol De Palo, Guisante De Angola, Frijol De La India, Frijol Quinchancho, Quinchoncho
El gandul probablemente se originó en África tropical, pero ahora es popular en el sudeste de Asia, el Caribe, el este y oeste de África y los trópicos de Estados Unidos. Es una leguminosa arbustiva, tolerante a la sequía, de rápido crecimiento, con una larga raíz y una masa de raíces fibrosas....- También disponible en:
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Girasol Helianthus annuus
Girasol, Girasol
En Norte América, el girasol se cultiva en la Región de los Grandes Llanuras (Great Plains) de los Estados Unidos y Canadá. Tradicionalmente, Rusia ha sido el productor número uno de girasol. Argentina es otro líder mundial en su producción.- También disponible en:
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FRIJOL LABLAB Lablab purpureus
Frijol Lablab, Judía, Habichuela, Poroto De Egipto, Judía de Egipto, zarandaja, Frijol de Egipto
Lablab purpureus puede crecer en un amplio rango de condiciones climáticas y tipos de suelo, dependiendo de la variedad elegida. Se cultiva ampliamente en todos los trópicos y subtrópicos y ocurre de manera silvestre en el África tropical (incluyendo Madagascar) e India. La palatabilidad del...- También disponible en:
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Lechuga India/Tropical Lactuca indica
Lechuga India, Tropical
A pesar de su nombre, la lechuga india probablemente se originó en China y actualmente se cultiva en Malasia, Filipinas, Indonesia, Japón y Taiwán. La lechuga india es una planta vertical de rápido crecimiento que llega alcanzar 2 m de altura. Esta especie es semi-perenne de auto-siembra que se...- También disponible en:
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Italian Edible Gourd/Cucuzzi Lagenaria siceraria
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Angled Luffa Luffa acutangula
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Bitter Gourd Momordica charantia
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Tomatillo Physalis ixocarpa
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Edible Podded Peas Pisum sativum var. saccharatum
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Rhubarb Rheum rhabarbarum
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MAÍZ Zea mays
Maíz
El cultivo del maíz era conocido en partes de México y Centroamérica en tiempos precolombinos. El uso del maíz (corn en inglés) se ha extendido a muchas otras regiones templadas, subtropicales y tropicales del globo en donde es conocido como maíz (maize en inglés). Entre los cereales de grano, la...- También disponible en:
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Tomato Solanum lycopersicum (syn. Lycopersicon esculentum)
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Inca Nut Plukenetia volubilis
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Kohlrabi Brassica oleracea var. gongylodes
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Leek Allium ampeloprasum
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Cebolla de Racimo Allium fistulosum
Cebolla De Racimo, Cebolla De Racimo, Cebolla Galesa, Cebolla Japonesa
Las cebollas de racimo son perennes (a menudo cosechadas como anual), y son similares en gusto y olor a su pariente la cebolla común, cepa del Allium. Aunque algunos cultivares tienen una base ligeramente engrosada (pseudotallo), las cebollas de racimo rara vez forman bulbos. Por lo tanto, se...- También disponible en:
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New Zealand Spinach Tetragonia tetragonoides
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Cushaw Pumpkin Cucurbita argyrosperma