COLIRRÁBANO (COL RÁBANO )
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Descripción
El colirrábano es una planta bienal baja (45 cm) que se cultiva como hortaliza anual. Los tallos de cada planta se hinchan en la base para formar bulbos comestibles de 5 a 10 cm de diámetro que contienenn almidón. Sus hojas comestibles anchas se enrrollan alrededor del tallo hinchado con forma de bulbo y están sostenidas por pecíolos (tallos de hojas) delgados .
Origen
Originario de climas templados del centro y sur de Europa, el colirrábano en la actualidad está ampliamente distribuido en Asia, así como en otras áreas tropicales y subtropicales, incluidas África central y el Caribe.
Usos
Usos culinarios (ver más abajo)
Las hojas muy depredadas (comidas por insectos) se pueden utilizar para alimentar a cualquier ganado (o se cultivan intencionalmente para forraje, como para el ganado)
La hoja es digestiva y tónica (alta en fibra)
Cultivo
- Elevación - El colirrábano crecerá bien en cualquier elevación en las regiones templadas. Mejor en elevaciones > 800 metros en los trópicos porque sufre estrés por calor, aunque en estaciones frías en elevaciones más bajas estará bien.
- Precipitación - Las plantas establecidas son tolerantes a la sequía, pero se producen tallos más grandes y más dulces cuando las plantas no sufren estrés hídrico
- Tipos de suelo - Prefiere suelos fértiles bien drenados, suelo alcalino (pH 4.5 - 75). El colirrábano es tolerante a la sal y puede crecer bien en áreas marítimas
- Rango de temperatura - 18 - 25 °C (65 - 77 °F)
- Luz - Prefiere pleno sol, pero en las regiones tropicales la sombra ayuda a prevenir el marchitamiento.
La siembra directa generalmente no tiene una buena tasa de éxito debido al bajo contacto entre la semilla y el suelo. Al trasplantar, siembre con una separación de 30 a 38 cm (entre hileras) y de 24 a 30 cm dentro de las hileras. Se necesitan entre 1.5 y 2 kg/ha de semilla cuando se trasplantan plántulas, pero depende de las tasas de germinación.
Se debe aplicar fertilizante antes del trasplante (antes de la siembra), seguido de una aplicación lateral de fertilizante nitrogenado durante la expansión del tallo.
El colirrábano puede dejarse en el suelo durante todo el invierno en la mayoría de las áreas e inculso soporta heladas severas. Sin embargo, la planta joven en crecimiento es sensible a las bajas temperaturas y una semana a 10 °C hará que las plantas florezcan antes de tiempo. Los tallos se hinchan muy rápidamente y maduran entre 6 y 8 semanas después de la siembra.
El colirrábano combina bien con Allium sp. (por ejemplo, cebollas), remolachas, pepinos y hierbas aromáticas en cultivos interdcalaos (cosecha de cultivos para beneficio mutuo). No crece bien con fresas, frijoles o tomates.
La cosecha y producción de semillas
Las plantas maduran entre 50 y 70 días después del trasplante y deben cosecharse antes de que los tallos hinchados se vuelvan leñosos y fibrosos (normalmente, los de 5 a 10 cm de diámetro siguen siendo dulces/blandos dependiendo de las diferencias varietales).
La semilla rara vez se forma en áreas tropicales, incluso en elevaciones altas, ya que requiere un período prolongado de latencia provocado por el frío. Brassica oleracea var. gongylodes es compatible con la mayoría de las otras variedades de Brassica, incluidas la col (repollo) y la coliflor, y por lo tanto debe aislarse de otras B. olerace por lo menos 1 milla (1.6 km) cuando se va a producir semilla o mantenerse en una red de aislamiento.
Las semillas se deben cosechar de vainas libres de enfermedades que se hayan secado en el campo y que están a punto de abrirse. Cuando se almacena a bajas temperatura y humedad (Temp °F + % de humedad relativa < 100), la viabilidad de la semilla puede durar hasta 10 años o más.
Plagas y Enfermedades
Plagas: Athalia proxima Klug (mosca de la mostaza), Brevicoryne sp. (Pulgón gris de las crucíferas), nemátodos del nudo de la raíz (Meloidogyne spp.), mariposa de la col (Pieris canidia)
Enfermedades: Alternaria brassicae ( Alternaria tizón foliar/alternariosis), Fusarium spp. (Amarillamiento del repollo), Leptosphaeria maculans (pudrición seca/pie negro de las crucíferas), Plasmodiophora brassicae (hernia de las crucíferas), Xanthomonas campestris (pudrición negra de las crucíferas)
Cocina y Nutrición
Las hojas tiernas pueden comerse crudas (en ensaladas) o salteadas (en una mezcla para estofar). Las hojas más grandes son comestibles crudas o cocidas y se usan de manera similar al repollo o la col rizada.
El tallo puede comerse crudo o cocido. El tallo hinchado a menudo se usa de manera similar a un tubérculo (hervido, asado o salteado). Tiene un sabor suave a repollo, cuando se ralla finamente es un buen complemento para ensaladas mixtas, y cuando se hierve, es una excelente verdura. Algunos dicen que tiene una textura similar a la de un tallo de brócoli, pero con un sabor más dulce. Se consume mejor cuando es bastante pequeño y tierno, entre el tamaño de una pelota de golf y una pelota de tenis (5 a 10 cm de diámetro). Se vuelve rugoso/leñoso con la edad.
Variedades
Existen varias variedades nombradas y el color del tallo puede variar desde verde llamado "blanco" en el nombre de la variedad hasta morado. Las formas verdes maduran más rápido y, por lo tanto, son más adecuadas para siembras tempranas. Las formas moradas son más resistentes y maduran más tarde, lo que las hace más aplicables como cultivos de invierno.
Variedades: White Vienna, Violet Goliath, Early Purple Vienna, Early White Vienna, Kyote No. 3
Algunas también se pueden cultivar para forraje de ganado, como White Vienna.
Referencias
Siemonsma J. S. y Kasem Piluek. Plant Resrouces of South-East Asia (Recursos vegetales del sudeste asiático). No. 8 PROSEA, Bogor Indonesia 1994.
Tindall, H.D. Vegetables in the Tropics (Hortalizas en los Trópicos). Macmillan Press, 1983.
Ashworth, Suzanne. Seed to Seed(Semilla a Semilla). Seed Savers Exchange, Inc. 2002.