Raíces y tubérculos
Los cultivos de raíces y tubérculos contienen grandes cantidades de almidón, las cuales son su principal contribución a la dieta. Las perennes generalmente contribuyen un poco de proteína a la dieta, además del almidón, pero esto varía entre las especies. Muchas raíces y tubérculos contienen sustancias tóxicas o anti-nutritivas, y deben cocinarse antes de comer. (Consulte la nota técnica "Introducción a los cultivos de raíces" para obtener más información).
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Turnip Brassica rapa var. rapifera
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Wild Mung Bean Vigna vexillata
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Remolacha Beta vulgaris subsp. vulgaris
Remolacha
Las remolachas son un vegetal resistente, de temporada fresca, con hojas comestibles y una raíz carnosa, de raíz roja profunda.- También disponible en:
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Zanohoria Daucus carota var. sativus
Zanohoria, Zanahoria
Las zanahorias se han cultivado en Asia Occidental desde el siglo X A.D. Originalmente su único uso fue medicinal. En general, las zanahorias son un cultivo de climas templados. La variedad Danvers 126, una variedad de 60-70 días, funciona bien en suelos pesados y arcillosos. Scarlet Nantes es...- También disponible en:
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High Carotene Carrot Daucus carota var. sativus ‘ Beta III’
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Jicama Pachyrhizus erosus
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Leek Allium ampeloprasum
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PAPA, PATATA Solanum tuberosum
Papa, Patata
La papa es originaria de los Andes en sud-América. Se la ha venido cultivando por muchos siglos y en la actualidad se la cultiva en la mayoría de las latitudes, pero cuando se la cultiva en los climas húmedos/cálidos de las regiones bajas de los trópicos, las papas son muy suceptibles a muchas...- También disponible en:
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Radish Raphanus sativus
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Uberlandia Carrot Daucus carota var. sativus