Estos cultivos anuales de verduras son plantas trepadoras, escaladoras o arbustos de suculentas. Los frutos se cultivan para comer, para procesar aceite, o para recipientes. Los frutos se cosechan antes de la maduración de las semillas para consumirse frescos. Las variedades que se utilizan para producir aceite se cosechan cuando los frutos están completamente maduros y el tallo de la enredadera se ha secado. Las calabazas utilizadas para recipientes deben secarse en la vid hasta que las semillas estén sueltas y suenen como sonajero en el interior. Algunas variedades proporcionan flores y hojas jóvenes comestibles.


  1. Cundeamor Momordica cochinchinensis

    El cundeamor (gac) es una planta leñosa y perenne con tallos de enredadera que alcanzan los 6 m o más de longitud. Al crecer a partir de raíces tuberosas, las enredaderas a menudo se ven trepando cercas o copas de los árboles. Sus hojas grandes (10-15 cm de ancho), de color verde oscuro, tienen...
  2. Calabacilla Cucurbita foetidissima

    Calabacilla, Ayote

    La calabacilla proviene de la parte sur-oeste de América del Norte.
  3. Pipián Cucurbita argyrosperma

    El pipián es una calabaza de invierno herbácea, rastrera y trepadora, que se cultiva por su pulpa y semillas comestibles. Las flores y los brotes tiernos también son comestibles. Las semillas tienen un alto contenido de aceite y proteínas y pueden comerse tostadas o molidas como ingrediente en...
  4. Esta calabaza de invierno se ha cultivado en zonas tropicales y subtropicales de las Américas desde la época precolombina. Se han encontrado evidencias de su uso en excavaciones arqueológicas. Es una variedad muy antigua que a menudo no está disponible a través de las empresas de semillas.
  5. Se cree que esta calabaza comestible italiana, cultivada desde hace mucho tiempo en Italia, tiene su origen en la India. Se cree que la especie progenitora, la calabaza del peregrino (calabaza de botella, jícaro, mate), Lagenaria siceraria, se origina de África.
  6. Las lufas son plantas trepadoras anuales que producen frutos para comer y la esponja vegetal (estropajo, paste). Los frutos de la lufa lisa son los preferidos para esponjas vegetales. La lufa C. acutangula es la especie preferida para la fruta comestible.
  7. Las luffas son plantas anuales trepadoras que producen frutos para la alimentación y la esponja vegetal. Las frutas jóvenes de Luffa acutángula son comestibles crudas o cocidas. Aunque dos especies producen un esqueleto fibroso en la fruta madura, la luffa lisa (Luffa cylindrica) es la especie...
  8. El ayote se originó en la zona tropical de América del Sur o Central, posiblemente en Perú o México, y ahora está ampliamente distribuida en las zonas tropicales. El ayote se adapta muy bien a las condiciones cálidas y húmedas y las frutas maduras pueden almacenarse durante meses o incluso un año...
  9. Calabaza de serpiente Trichosanthes cucumerina (syn. T. anguina)

    Un cultivo vegetal trepador anual. La planta produce un fruto ondulado parecido al pepino que se cosecha inmaduro y se cocina como una calabaza. Este cultivo se adapta bien al crecimiento en las tierras bajas tropicales húmedas. Las guías delicadas necesitan espaldera. La fruta madura se vuelve...
  10. CALABAZA DE CERA Benincasa hispida

    Calabaza De Cera

    Las calabazas de cera han sido cultivadas como alimento en las tierras bajas tropicales de China desde el año 500 DC. Esta hortaliza, que crece en enredaderas que pueden alcanzar los 2-4 metros (6-13 pies) de largo, es fácilmente cultivada como planta anual en las regiones templadas pero también...
  11. Calabacín (zapallo) Cucurbita pepo

    El calabacín se distingue de todas las demás calabazas porque se comen cuando aún no están maduras. Crecen como enredaderas o arbustos con hojas grandes peludas por debajo. Tienen una piel suave y comestible, una pulpa que varía de verde claro a oscuro o amarillo, y semillas blandas y...
  12. La calabaza de peregrino generalmente se cultiva para usos no alimentarios. Se deja que la calabaza alcance su tamaño completo en la planta y se convierta en un recipiente valioso para granos o líquidos. Las frutas maduras contienen una cáscara extremadamente dura e impermeable cuando se seca. La...
  13. Caigua, Achocha, Pepino de Comer

    La caigua es una fruta andina que crece en una enredadera trepadora similar a los pepinos. La fruta madura es hueca y, a menudo, se rellena para cocinar. Las frutas inmaduras y los brotes tiernos se comen crudos y cocidos.
  14. Calabaza de los Seminole Cucurbita moschata

    Calabaza De Los Seminole, Calabaza De Los Seminole

    La Calabaza de los Seminole es nativa al sur de Florida, EEUU, donde crecía de manera silvestre. La cultivaban los indígenas de Florida y más adelante las tribus Miccosukee, Muscogee, y los primeros colonos Europeos. Los naturalistas notaron la presencia conspicua de las frutas de la Calabaza de...