Las verduras de hoja son buenas fuentes de fibra dietética, vitaminas (complejo A, C y B) y minerales (especialmente calcio, hierro, magnesio y fósforo). Las hojas de color verde oscuro son generalmente más nutritivas que las hojas verdes más claras o amarillas. Algunas verduras de hoja contienen sustancias anti-nutritivas como ácido oxálico, nitratos, glucósidos de ácido cianhídrico y alcaloides, y deben hervirse para eliminarlos o reducirlos. Muchas son perennes, produciendo alimentos con una inversión mínima de mano de obra.


  1. Brocoli Chino Brassica oleracea var. alboglabra

    Brocoli Chino, Repollo Chino

    El repollo es un vegetal resistente y de hoja que forma una cabeza compacta y redonda. Es nativa del sur de Europa, pero se puede cultivar en zonas tropicales o semi-tropicales en las tierras altas más frías, donde los inviernos son moderados y con buen suministro de humedad.
  2. El amaranto ornamental es una planta anual de rápido crecimiento, de hasta 2.5 m de altura. Los tallos terminan en una inflorescencia grande, a veces inclinada (decumbente), que puede ser roja, morada o verde. Las hojas pueden utilizarse como hortaliza de hoja. Se utiliza principalmente como...
  3. Baobab Adansonia digitata

    Los árboles de baobab (árbol botella o árbol del pan de mono) son árboles grandes y robustos que se originan en África y se encuentran en áreas áridas a semiáridas. El baobab suele crecer hasta 20-30 metros (m) de altura con un diámetro de 2-10 m. El árbol se utiliza como alimento, forraje,...
  4. Cnidoscolus acontifolius Cnidoscolus acontifolius

    Cnidoscolus Acontifolius, Árbol De Espinaca, Espinaca Maya

    Native to Mexico, this is a fast-growing, drought-tolerant, perennial shrub, typically reaching 3 m (10 ft) in height. As one of its common names (spinach tree) implies, it is grown for its dark-green leaves, which it produces in abundance.
  5. Coliflor Brassica oleracea var. botrytis

    Coliflor

    Se cree que la familia de la Crucífera o col se origina en el Este del Mediterráneo y Asia Menor. La coliflor generalmente se adapta a climas templados, prefiriendo el fresco, suelos húmedos y aire.
  6. La espinaca de Lagos es un miembro de la familia Amaranthaceae y comparte muchas características con los miembros del género Amaranthus, como hojas comestibles anchas con alto contenido de proteína y flores y semillas producidas en espigas densas. Algunos miembros del género Celosia son plantas...
  7. AMARANTO DE HORTALIZA Amaranthus tricolor, A. viridis

    Amaranto De Hortaliza

    Los amarantos de hortaliza se cultivan en abundancia en las regiones calientes y húmedas de África, Asia, y el Caribe. Amaranthus tricolor se originó en la India, donde en la actualidad se produce una cantidad de variedades domésticas.
  8. MORINGA- MARANGO Moringa oleifera

    Moringa Marango

    El árbol de marango es originario del nor-oeste de la India. El marango se cultiva en muchas partes tropicales del nuevo y antigüo continente, incluyendo Asia, muchas regiones de Africa, Indonesia, América del Sur y América Central.Usos – Este árbol tiene una gran variedad de usos. Sus hojas,...
  9. Colirrábano (col rábano ) Brassica oleracea var. gongylodes

    El colirrábano es un cultivo bienal de crucíferas (familia de las coles) corto (45 cm) que se siembra como hortaliza anual. Los tallos de cada planta se hinchan en la base para formar un globo almidonado comestible de 5 a 10 cm de diámetro. Las hojas comestibles anchas se enrollan alrededor del...
  10. Brócoli (brécol) Brassica oleracea var. italica

    Brecolera

    El brócoli es un cultivo crucífero (familia de las coles/repollos) que se cultiva por la cabeza que está hecha de un racimo de muchos brotes de color verde oscuro formados al final de un tallo comestible. Es un cultivo de climas templados que puede sembrarse en los trópicos en elevaciones más...
  11. Col Rizado Etiope Brassica carinata

    Col Rizado Etiope, Mostaza Etiope, Mostaza Abisiniana

    Esta variedad de col rizada se originó en la llanura de África oriental, en particular en Etiopía, alrededor del 4000 ac en donde aún se cultiva principalmente como cultivo de semillas oleaginosas. Es valioso porque establecerá semilla a temperaturas tropicales más cálidas que otras Brassicas. En...
  12. Nabo (berza, colza, rábano blanco) Brassica rapa var. rapifera

    El nabo es una crucífera (familia del repollo/col) que se cultiva para obtener la raíz pivotante carnosa comestible. Las hojas también son una buena hortaliza de hoja verde nutritiva. También existen variedades que se han desarrollado como cultivo forrajero.
  13. Repollo (Col) Brassica oleracea var. capitata

    Col

    El repollo es una hortaliza crucífera de hojas resistentes que forma una cabeza redonda y compacta. Es originaria del sur de Europa, pero puede cultivarse en áreas tropicales o semitropicales en tierras altas más frías donde los inviernos son templados y hay un buen aporte de humedad. Algunas...
  14. Belladona africana Solanum scabrum

    La solanácea comestible es una planta perenne erecta de vida corta que generalmente se cultiva como anual por las hojas frescas. Las hojas contienen proteínas, hierro, vitamina A y otros minerales en niveles mucho más altos que las hortalizas de hoja europeas como el repollo.
  15. Lechuga India/Tropical Lactuca indica

    Lechuga India, Tropical

    A pesar de su nombre, la lechuga india probablemente se originó en China y actualmente se cultiva en Malasia, Filipinas, Indonesia, Japón y Taiwán. La lechuga india es una planta vertical de rápido crecimiento que llega alcanzar 2 m de altura. Esta especie es semi-perenne de auto-siembra que se...
  16. ESPINACA MALABAR Basella alba, Basella rubra

    Espinaca Malabar, Brède De Malabar, Espinaca Blanca

    La espinaca malabar es una enredadera trepadora cultivada principalmente en el trópico como cultivo perenne y en temperaturas más cálidas como cultivo anual. Sus hojas gruesas, de color verde oscuro con pecíolos rojos o blancos (dependiendo del cultivar) son consumidas tiernas 57 días después de...
  17. El yute es un cultivo anual erecto que se utiliza principalmente para obtener fibra; sin embargo, las hojas y las puntas de los brotes pueden comerse y contienen altos niveles de proteína y vitamina C. El yute puede sembrarse al comienzo de la temporada de lluvias y resistirá los meses cálidos y...
  18. FRIJOL ALADO- Winged Bean Psophocarpus tetragonolobus

    Frijol Alado Winged Bean

    El origen histórico del frijol alado es incierto. Muchos autores consideran que su origen pudo haber sido en Nueva Papa Guinea y en las regiones de las islas de Indonesia donde existen muchas variedades del frijol alado. Al frijol alado también se lo conoce como el guisante espárrago, se lo...
  19. MORINGA Moringa stenopetala

    Moringa

    Moringa stenopetala es mejor conocida como el árbol de moringa africano porque es originario de Etiopía y Kenia. Aunque crece en muchas partes del trópico en el nuevo y antigüo continente, no se la conoce tanto como su pariente, la Moringa oleifera.
  20. Berza (col caballar, col forrajera, col gallega) Brassica oleracea var. viridis

    La berza es un cultivo crucífero (familia de las coles) que se cultiva por las hojas. La berza resistirá más calor que otras Brassicas y también es tolerante a las heladas ligeras, lo que en realidad puede mejorar el sabor. Hay muchas variedades de forma de hoja, color y altura, desde una...
  21. Lechuga Lactuca sativa

    La lechuga es una planta herbácea semiperenne de crecimiento rápido que se cultiva para obtener hojas comestibles que generalmente se comen crudas. La lechuga se adapta a condiciones frescas y húmedas en áreas templadas y por encima de los 1,000 m en las zonas tropicales.
  22. La falsa espinaca es una planta herbácea enredadera que se cultiva por sus hojas tiernas y suculentas y las puntas de los tallos que son una excelente hoja verde para climas cálidos. Su hábito de crecimiento es bajo y extendido, alcanzando 30-40 cm de altura y 100-125 cm de circunferencia.
  23. Rosella Hibiscus sabdariffa

    Rosella, Alazán De La India, Alazán Rojo, Alazán De Jamaica

    Hoy en día la rosella se cultiva ampliamente en los trópicos y subtrópicos. El presunto origen es el sudeste asiático en la región de la India a Malasia. La rosella es un cultivo subutilizado y de multiuso que proporciona a los agricultores alimentos e ingresos en efectivo cuando otras hortalizas...
  24. Crisantemo

    La margarita de verano es una hierba anual frondosa que alcanza una altura de 90-120 cm en el momento de la floración. Las hojas añaden sabor a salteados, sopas y ensaladas y tienen un agradable sabor especiado, dulce y aromático.
  25. Língua De Vaca

    Nativa de América tropical, esta planta ahora se puede encontrar en gran parte de las zonas tropicales. El quelite de monte es una herbácea perenne erecta, cubresuelos o arbusto bajo que puede alcanzar 1 m de altura. Las hojas son alternas, simples y suculentas. Las flores autopolinizadas son...
  26. La berza es un cultivo de crucíferas (familia de las coles) que se cultiva por las hojas. Las hojas anchas, lisas y de color verde azulado de la berza tienen un sabor similar al de las espinacas y de las hortalizas de hoja verde oscuro son las más ricas en nutrientes.
  27. Berza (col rizada, kale) Brassica oleracea var. acephala

    La berza es un cultivo crucífero (familia de las coles) que se siembra por las hojas. La berza resistirá más calor que otras Brassicas y también es tolerante a las heladas ligeras, lo que en realidad puede mejorar el sabor. Hay muchas variedades de forma de hoja, color y altura, desde una estera...
  28. Grano de Amaranto Amaranthus cruentus, A. hypochondriacus

    Grano De Amaranto, Grano De Amaranto

    La cultivación de Grano de Amaranto para alimento viene de las civilizaciones antiguas de los aztecas en México. Las especies de Grano de Amaranto son altamente variables; puede ser necesario experimentar con variedades de las especies disponibles para encontrar la más indicada para un área...
  29. Hojas de Mostaza Brassica juncea

    Hojas De Mostaza, Mostaza China, Mostaza Blanca

    El color verde oscuro de la mostaza la convierte en una verdura muy nutritiva que se puede cultivar durante el año entero en muchas partes del mundo. Es probablemente de origen asiático, pero se ha introducido en las tierras bajas tropicales, así como en las zonas templadas donde se ha...
  30. Katuk Sauropus androgynus

    Katuk

    El katuk es nativo del sotobosque de los bosques lluviosos de las tierras bajas en los trópicos cálidos y es una planta conocida de los jardines caseros en las partes más húmedas del sudeste de Asia.
  31. Remolacha Beta vulgaris subsp. vulgaris

    Remolacha

    Las remolachas son un vegetal resistente, de temporada fresca, con hojas comestibles y una raíz carnosa, de raíz roja profunda.
  32. Cranberry Hibiscus Hibiscus acetosella

    Cranberry Hibiscus, Hibiscus De Hojas Rojas, Rosemallow Africano

    Cranberry Hibiscus, así como sus especies hermanas, Roselle (H. sabdariffa) y Kenaf (H. cannabinus) son de origen africano. Se cree que es un híbrido de especies africanas de hibisco silvestre. Cranberry Hibiscus ahora se conoce solamente como una planta cultivada. Esta especie tiende a escapar...
  33. Pak Choi, Bok Choy Brassica rapa var. chinensis

    Pak Choi, Bok Choy

    Se cree que la familia Brassica se originó en el el Este del Mediterráneo y Asia Menor. La cría selectiva en China y Japón ha resultado en muchas variedades diferentes. Pak choi crece a partir de una roseta de tallos blancos aplanados cubiertos por hojas verdes.