Leafy Vegetables
Leafy vegetables are good sources of dietary fiber, vitamins (A, C, and B-complex), and minerals (especially calcium, iron, magnesium, and phosphorus). Dark green leaves are generally more nutritious than lighter green or yellow leaves. Some leafy vegetables contain anti-nutritive substances such as oxalic acid, nitrates, glycosides of hydrocyanic acid, and alkaloids and must be boiled to eliminate or reduce them. Many are perennial, producing food with minimal investment of labor.
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Grano de Amaranto Amaranthus cruentus, A. hypochondriacus
Grano De Amaranto, Grano De Amaranto
La cultivación de Grano de Amaranto para alimento viene de las civilizaciones antiguas de los aztecas en México. Las especies de Grano de Amaranto son altamente variables; puede ser necesario experimentar con variedades de las especies disponibles para encontrar la más indicada para un área...- También disponible en:
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AMARANTO DE HORTALIZA Amaranthus tricolor, A. viridis
Amaranto De Hortaliza
Los amarantos de hortaliza se cultivan en abundancia en las regiones calientes y húmedas de África, Asia, y el Caribe. Amaranthus tricolor se originó en la India, donde en la actualidad se produce una cantidad de variedades domésticas.- También disponible en:
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Collards are a cruciferous crop (cabbage family) grown for the leaves. The wide, smooth, blue-green leaves of collards have a spinach-like flavor and are the highest in nutrients of the dark green, leafy vegetables.
Collards Brassica oleracea var. viridis
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Remolacha Beta vulgaris subsp. vulgaris
Remolacha
Las remolachas son un vegetal resistente, de temporada fresca, con hojas comestibles y una raíz carnosa, de raíz roja profunda.- También disponible en:
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Broccoli Brassica oleracea var. italica
Brecolera
Broccoli is a cruciferous crop (cabbage family) grown for the head that is made of a cluster of many, dark green buds formed at the end of an edible stalk. It is a temperate crop that can be grown in the tropics at higher elevations. Broccoli has become a common, favorite vegetable around the... -
Kale is a cruciferous crop (cabbage family) grown for the leaves. Kale will withstand more heat than other Brassicas and is also tolerant of light frost, which can actually improve flavor. There are many varieties of leaf shape, color and height from a low mat of curled shoots to 2 m high. The...
Kale Brassica oleracea var. viridis
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Brocoli Chino Brassica oleracea var. alboglabra
Brocoli Chino, Repollo Chino
El repollo es un vegetal resistente y de hoja que forma una cabeza compacta y redonda. Es nativa del sur de Europa, pero se puede cultivar en zonas tropicales o semi-tropicales en las tierras altas más frías, donde los inviernos son moderados y con buen suministro de humedad.- También disponible en:
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Cabbage Brassica oleracea var. capitata
Col
Cabbage is a hardy, leafy cruciferous vegetable that forms a compact, round head. It is native to southern Europe but can be grown in tropical or semi-tropical areas in cooler highlands where the winters are mild and there is a good supply of moisture. Some varieties in stock at ECHO are fairly... -
Pak Choi, Bok Choy Brassica rapa var. chinensis
Pak Choi, Bok Choy
Se cree que la familia Brassica se originó en el el Este del Mediterráneo y Asia Menor. La cría selectiva en China y Japón ha resultado en muchas variedades diferentes. Pak choi crece a partir de una roseta de tallos blancos aplanados cubiertos por hojas verdes.- También disponible en:
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Turnips are a cruciferous crop (cabbage family) grown for the edible fleshy taproot. The leaves are also a good nutritious green leafy vegetable. There are also varieties that have been developed as a forage crop.
Turnip Brassica rapa var. rapifera
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Lagos Spinach is a member of the Amaranth family and shares many features with members of the genus Amaranthus such as broad edible leaves with high protein content and flowers and seeds produced in dense spikes. Some members of the genus Celosia are well-known ornamentals called "Cockscombs.”...
Lagos Spinach/Quailgrass Celosia argentea
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Jute is an erect annual crop used primarily for fiber; however the leaves and shoot tips can be eaten and contain high levels of protein and vitamin C. Jute can be planted at the beginning of the rainy season and will withstand hot, humid months. It can also tolerate some drought conditions and...
Jute Corchorus olitorius
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ESPINACA MALABAR Basella alba, Basella rubra
Espinaca Malabar, Brède De Malabar, Espinaca Blanca
La espinaca malabar es una enredadera trepadora cultivada principalmente en el trópico como cultivo perenne y en temperaturas más cálidas como cultivo anual. Sus hojas gruesas, de color verde oscuro con pecíolos rojos o blancos (dependiendo del cultivar) son consumidas tiernas 57 días después de...- También disponible en:
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Col Rizado Etiope Brassica carinata
Col Rizado Etiope, Mostaza Etiope, Mostaza Abisiniana
Esta variedad de col rizada se originó en la llanura de África oriental, en particular en Etiopía, alrededor del 4000 ac en donde aún se cultiva principalmente como cultivo de semillas oleaginosas. Es valioso porque establecerá semilla a temperaturas tropicales más cálidas que otras Brassicas. En... -
Hojas de Mostaza Brassica juncea
Hojas De Mostaza, Mostaza China, Mostaza Blanca
El color verde oscuro de la mostaza la convierte en una verdura muy nutritiva que se puede cultivar durante el año entero en muchas partes del mundo. Es probablemente de origen asiático, pero se ha introducido en las tierras bajas tropicales, así como en las zonas templadas donde se ha...- También disponible en:
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Coliflor Brassica oleracea var. botrytis
Coliflor
Se cree que la familia de la Crucífera o col se origina en el Este del Mediterráneo y Asia Menor. La coliflor generalmente se adapta a climas templados, prefiriendo el fresco, suelos húmedos y aire.- También disponible en:
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Cnidoscolus acontifolius Cnidoscolus acontifolius
Cnidoscolus Acontifolius, Árbol De Espinaca, Espinaca Maya
Native to Mexico, this is a fast-growing, drought-tolerant, perennial shrub, typically reaching 3 m (10 ft) in height. As one of its common names (spinach tree) implies, it is grown for its dark-green leaves, which it produces in abundance. -
Rosella Hibiscus sabdariffa
Rosella, Alazán De La India, Alazán Rojo, Alazán De Jamaica
Hoy en día la rosella se cultiva ampliamente en los trópicos y subtrópicos. El presunto origen es el sudeste asiático en la región de la India a Malasia. La rosella es un cultivo subutilizado y de multiuso que proporciona a los agricultores alimentos e ingresos en efectivo cuando otras hortalizas...- También disponible en:
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Edible nightshade is an erect short-lived perennial usually grown as an annual for the fresh leaves. The leaves contain protein, iron, vitamin A, and other minerals in much higher levels than European leafy vegetables such as cabbage.
African Nightshade Solanum scabrum
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Cranberry Hibiscus Hibiscus acetosella
Cranberry Hibiscus, Hibiscus De Hojas Rojas, Rosemallow Africano
Cranberry Hibiscus, así como sus especies hermanas, Roselle (H. sabdariffa) y Kenaf (H. cannabinus) son de origen africano. Se cree que es un híbrido de especies africanas de hibisco silvestre. Cranberry Hibiscus ahora se conoce solamente como una planta cultivada. Esta especie tiende a escapar... -
Lechuga India/Tropical Lactuca indica
Lechuga India, Tropical
A pesar de su nombre, la lechuga india probablemente se originó en China y actualmente se cultiva en Malasia, Filipinas, Indonesia, Japón y Taiwán. La lechuga india es una planta vertical de rápido crecimiento que llega alcanzar 2 m de altura. Esta especie es semi-perenne de auto-siembra que se...- También disponible en:
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MORINGA- MARANGO Moringa oleifera
Moringa Marango
El árbol de marango es originario del nor-oeste de la India. El marango se cultiva en muchas partes tropicales del nuevo y antigüo continente, incluyendo Asia, muchas regiones de Africa, Indonesia, América del Sur y América Central. Usos – Este árbol tiene una gran variedad de usos. Sus hojas,...- También disponible en:
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MORINGA Moringa stenopetala
Moringa
Moringa stenopetala es mejor conocida como el árbol de moringa africano porque es originario de Etiopía y Kenia. Aunque crece en muchas partes del trópico en el nuevo y antigüo continente, no se la conoce tanto como su pariente, la Moringa oleifera.- También disponible en:
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FRIJOL ALADO- Winged Bean Psophocarpus tetragonolobus
Frijol Alado Winged Bean
El origen histórico del frijol alado es incierto. Muchos autores consideran que su origen pudo haber sido en Nueva Papa Guinea y en las regiones de las islas de Indonesia donde existen muchas variedades del frijol alado. Al frijol alado también se lo conoce como el guisante espárrago, se lo... -
Katuk Sauropus androgynus
Katuk
El katuk es nativo del sotobosque de los bosques lluviosos de las tierras bajas en los trópicos cálidos y es una planta conocida de los jardines caseros en las partes más húmedas del sudeste de Asia.- También disponible en:
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Originally cultivated in the temperate parts of Kurdistan, Kashmir, and Siberia; the Romans grew a pointed, narrow-leafed Cos, like the Rabbit’s Ear lettuce we grow today.
Lettuce Lactuca sativa
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Kohlrabi is a short (45cm), biennial cruciferous crop (cabbage family) that is cultivated as an annual vegetable. The stems of each plant swell at the base to form a 5 - 10 cm in diameter edible, starchy globe. The broad edible leavesspiral in whorls around the globe-like swollen stem and are...
Kohlrabi Brassica oleracea var. gongylodes
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New Zealand Spinach is a vining herbaceous plant grown for the young, succulent leaves and stem tips are an excellent hot weather leafy green. Its growth habit is low and sprawling, reaching 30-40 cm in height and 100-125 cm in circumference.
New Zealand Spinach Tetragonia tetragonoides
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Baobab trees are large, robust trees that originate from Africa and are found in arid to semi-arid areas. The trees typically grow up to 20-30 meters (m) tall with a diameter of 2-10 m. The tree is used for food, fodder, shelter, and shade. Baobab trees typically grow as solitary individuals and...
Baobab Adansonia digitata
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Garland Chrysanthemum Glebionis coronaria (anciennement Chrysanthemum coronarium)
Crisantemo
Garland chrysanthemum is a leafy, annual herb that reaches a height of 90-120 cm by flowering time. The leaves add flavor to stir-fries, soups and salads and have a pleasing spicy, sweet, aromatic taste. -
Jewels of Opar Talinum paniculatum
Língua De Vaca
Native to tropical America, this plant can now be found throughout much of the tropics. Jewels of Opar is an erect, herbaceous, perennial ground cover or low shrub that can reach a height of 1 m. The leaves are alternate, simple, and succulent. The self-pollinated flowers are small with 5 pink or...