La chaya es muy nutritiva, una porción de 100 gramos (como 50 a 60 hojas frescas) tiene:

  • Proteína: Tiene la misma cantidad de proteína que unhuevo. La proteína es importante para el desarrollo de los músculos.
  • Hierro: Tiene dos veces más hierro que una porción deespinaca. El hierro enriquece la sangre y ayuda a prevenir la anemia.
  • Calcio: Tiene más calcio que la mayoría de vegetales. La chaya tiene dos veces más calcio que la espinaca. El calcio es importante para fortalecer los huesos.
  • Vitamina A: Contiene una buena cantidad de esta vitamina, la cual es importante para prevenir la ceguera y reducir la severidad de infecciones y enfermedades como la diarrea. Este es un nutriente esencial para el crecimiento de los niños.
  • También es fuente de Vitamina C, ácido fólico, y Vitamina B, los cuales son esenciales para la salud y el bienestar.

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