Comment Identifier les Meilleures Plantes pour la Petite Ferme

Nombre et Classes de Plantes Utiles

Dans une tentative d’énumérer toutes les plantes comestibles de la terre, Tanaka a créé une liste de 10 000 espèces dans un épais volume (Tanaka, T. 1976, Tanaka's Cyclopedia of Edible Plants of the World). D’autres auteurs affirment que notre planète compte probablement 20 000 ou même 40 000 plantes comestibles, bien qu’ils ne l’aient jamais démontrées. Par ailleurs, toutes les plantes pourraient bien être comestibles, si nous connaissions la bonne façon de les transformer.

En plus des plantes comestibles, les êtres humains utilisent un grand nombre d’autres plantes de bien d’autres façons. Celles-ci peuvent servir de fourrage pour les animaux ou procurer des articles essentiels comme des abris, des vêtements, des fibres, des tuyaux, des cannes à pêche, des cure-dents, etc. Il existe aussi des plantes bénéfiques pour l’environnement qui protègent et améliorent le sol ou modifient certains éléments du milieu comme la lumière et le vent.

Même si presque toutes les plantes aient une ou plusieurs utilités, elles n’ont pas toutes la même valeur. Par exemple, le blé, le riz et le maïs sont probablement les plantes les plus utiles au monde en raison des vastes superficies que ces cultures vivrières occupent, de leur rôle vital dans l’alimentation humaine et de leur énorme valeur économique. En appliquant divers critères, l’on pourrait considérer que 10, 25 ou même 200 espèces sont les plantes les plus utiles de la terre. Cependant, dans certaines circonstances, ou pour des raisons particulières, d’autres plantes produites et utilisées à très petite échelle peuvent avoir une grande valeur et même être indispensables. Dans ce sens, répondre à la question « Quelles sont les plantes les plus utiles pour la petite ferme ? » constitue une tâche colossale.

Le Problème de l’Adaptation

Dans le présent contexte, le terme « adaptation d’une plante » concerne la gamme de conditions environnementales dans lesquelles celle-ci peut survivre, pousser et produire. Si une plante est largement adaptée, elle peut pousser sous de nombreuses conditions. Cette question devient très importante lorsque l’on tente de déterminer la valeur relative des plantes. Une plante adaptée à de nombreux contextes environnementaux est plus utile qu’une qui n’est adaptée qu’à un ensemble réduit de conditions, même si l’exploitation de cette dernière est d’une grande importance. En comparant la valeur relative des plantes, nous tenons souvent compte de leur adaptation aux conditions environnementales particulières des petites fermes.

Partout au monde, la petite ferme se trouve souvent dans un milieu qui n’est pas propice aux activités agricoles. Les meilleures terres agricoles sont souvent entre les mains d’un petit nombre de propriétaires qui possèdent ou contrôlent de grands domaines. Les petites fermes se trouvent dans tous les types de terres, allant de terres planes et faciles d’accès à des milieux où la pratique de l’agriculture est très difficile comme les flancs de colline, les marécages, les terres en friche, les terrains en haute altitude, les terrains rocheux et les petites vallées. De plus, il n’est pas rare qu’une petite ferme compte plusieurs types d’environnement en raison de l’existence de « niches » avec leurs propres microclimats. Ce phénomène est causé par la grande variabilité des facteurs tels que l’inclinaison, la quantité et le type de sol, la quantité de pluie, l’humidité relative ou la lumière reçue. Les plantes réagissent différemment à de telles conditions.

Ces différences entre les petites fermes compliquent d'autant plus la sélection des plantes appropriées. On observe ce problème en Amérique centrale où, dans un premier temps, les petites fermes produisent généralement des plantes pour l'autoconsommation, avant de se consacrer aux cultures vivrières qu’elles vendues sur le marché pour tirer un revenu. Souvent appelées « granos básicos » (grains de base), ces cultures vivrières incluent le maïs, le sorgho, la mil chandelle, le riz et les haricots. À ce groupe, il faut ajouter le manioc et la pomme de terre, tous deux d’une grande importance dans de nombreuses régions. Les plantes cultivées, et les variétés de ces plantes sont d’une importance capitale car elles doivent être produites dans les conditions climatiques existantes. Les plantes ou variétés répondent différemment aux variations dans la quantité de pluie (trop peu ou trop) et aux tendances climatiques (pluies constantes ou irrégulières, saison des pluies trop longue ou trop courte). Les problèmes liés à la production de ces cultures essentielles à la vie sont si importants que, bien souvent, les paysans ne prennent pas la peine de planter des jardins de légumes particuliers qui leur permettraient d’offrir un régime alimentaire équilibré à leurs enfants. Sur ces petites fermes, les cultures ou les variétés appropriées peuvent varier considérablement d’un endroit à l’autre et il est difficile de prédire avec exactitude quelles plantes pousseraient bien dans un milieu donné.

Critères de Sélection Utilisés Dans le Présent Document

Puisqu’il existe une diversité de plantes utiles sur la petite ferme, il est utile de les classer dans un premier temps selon leur utilisation pour en déterminer la valeur relative. Par exemple, lorsque l’on compare la valeur relative des plantes, il n’est pas raisonnable de comparer les cultures vivrières aux brise- vent. Ainsi, toute la discussion ci-dessous est basée sur une comparaison des plantes utiles faisant partie d’une même catégorie définie par l’utilisation elle-même. La table des matières de la page couverture du présent document contient une liste très utile des principales utilisations des plantes. Cette liste structure l’ensemble du présent document.

Néanmoins, la valeur relative des différentes catégories d’utilisation varie également. Des évaluations de la valeur relative de ces catégories ont été effectuées, et les catégories de plantes utiles sont énumérées plus ou moins par ordre d’importance dans la table des matières. Par exemple, les cultures vivrières apparaissent au début de la liste, et parmi celles-ci, les grands aliments de base y compris les plus importants de tous, les grains céréaliers. Une expression bien connue souligne la faiblesse de cette classification des utilisations : « L’homme ne vit pas que de pain ». Ainsi, en certains endroits et dans certaines circonstances, la valeur relative de chaque catégorie peut varier.

Pour chaque catégorie d’utilisation, les critères proposés pour déterminer la valeur d’une plante sont :

L’ampleur de l’adaptation de la plante.
La qualité de la plante eu égard à l’utilisation en question.
Le rendement utile en ce qui concerne l’utilisation en question.
Les problèmes relatifs à la production.
L’entreposage ou la durabilité.

Utilisation des Tables de Plantes Utiles

Pour l’étudiant avide qui désire mieux connaître les plantes tropicales et leurs multiples utilisations, il n’y a jamais assez d’information. Parmi les centaines d’espèces décrites dans le présent document, certaines sont bien connues et il existe sûrement de la documentation accessible sur celles-ci. D’autres par contre sont insuffisamment connues. Par ailleurs, la compilation de listes de plantes utiles et leur présentation dans des tableaux ne permet pas d’en présenter toutes les caractéristiques et l’auteur s’en excuse. Cependant, aucune publication ne pourrait être exhaustive car de par sa nature, la pratique de l’agriculture doit toujours inclure des essais sur le terrain local et l’apprentissage par l’expérimentation.

Chaque section contient d’abord un court texte d’informations générales sur la catégorie de plantes visée et ensuite des tableaux présentant des informations plus spécifiques sur les diverses espèces. Dans les tableaux, les informations sur les plantes incluent toujours un nom commun et le nom scientifique de l’espèce et peut inclure d’autres informations comme par exemple l’habitus de croissance, les parties comestibles et leur utilisation, les principaux nutriments et leur adaptation en termes de température, de durée du jour, d’inondation, de sécheresse et de région climatique. Certains facteurs négatifs importants sont parfois indiqués. De plus, la valeur relative des multiples utilisations des diverses espèces est habituellement cotée : alimentation, fourrage, fibres, matériaux de construction, combustible, engrais (amélioration du sol), contrôle de l'érosion et modification du microclimat. On trouvera plus d’informations sur ces diverses utilisations dans les sections du présent document portant sur ces utilisations.

Descriptions de Plantes Utiles

Plantes Comestibles : Aliments de Base

Céréales et Grains Non Légumineux

TN20 Figure 1 — **Figure 1.** Riz (*Oryza sativa*) avec des épis de grains qui mûrissent.

On peut distinguer trois types de graines comestibles provenant de plantes annuelles : les graines de céréales provenant de graminées, les légumineuses à grain et un groupe hétéroclite que, par souci de commodité, nous appellerons non légumineuses à grains. Toutes ces espèces sont annuelles et se propagent par graine.

Tableau 1. Caracteristiques de cultures vivrieres.
Nom commun	Nom scientifique	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Adaptation				Facteurs négatifs
Nom commun	Nom scientifique	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Climat	Durée du jour	Inondation	Sécheresse	Facteurs négatifs
Amarante	Amaranthus cruentus A. hypochondriacus	rapide, dressé et ramifié	farine, graines éclatées	protéine, amidon	chaud à très chaud	neutre	non	modérée	graines minuscules, certains épis éclatent
Orge	Hordeum vulgare	graminée ramifiée	farine, céréale, malt, semoule	protéine, amidon	frais à chaud	neutre	non	non
Sarrasin	Fagopyrum esculentum	arbuste herbacé	farine, céréale, engrais vert	protéine, amidon	chaud	neutre	non	non	haute altitude
Maïs	Zea mays	graminée dressée	céréales, amidons, huile, farine	protéine, huile, amidon	chaud à très chaud	de neutre à court	non	non
Cañihua, Canihua	Chenopodium pallidicaule	herbe latifoliée	farine	protéine, amidon	chaud	neutre	non	modérée	graines minuscules, haute altitude
Millet perlé	Pennisetum americanum	graminée dressée	farine, céréale	protéine, amidon	chaud	neutre	non	oui
Quinoa	Chenopodium quinoa	herbe latifoliée	farine	protéine, amidon	chaud	neutre	non	modérée	graines minuscules, haute altitude
Riz	Oryza sativa	graminée ramifiée	aliment de base, farine, amidon	amidon, faible teneur en protéines	chaud à très chaud	neutre	oui	non	faible teneur en protéines
Seigle	Secale cereale	graminée ramifiée	farine, céréale	amidon, haute teneur en protéines	chaud	neutre	non	non	graines minuscules
Sorgo	Sorghum bicolor	graminée dressée	farine, céréale	protéine, amidon	chaud à très chaud	neutre	non	modérée	oiseaux mangent les meilleures variétés
Teff	Eragrostis tef	graminée ramifiée	farine, pain plat (injera)	protéine, amidon	frais	neutre	non	non	graines minuscules, haute altitude
Triticale	X Triticosecale spp.	graminée ramifiée	farine, céréale, pain	amidon, haute teneur en protéines	frais à chaud	neutre	non	non	expérimental, difficile à obtenir
Blé à pain	Triticum aestivum	graminée ramifiée	farine, céréale, pain	protéine, amidon	chaud	neutre	non	non
Blé à pâtes, Blé dur	Triticum turgidum durum	graminée ramifiée	farine, céréale, pâtes	protéine, amidon	chaud	neutre	non	non

Les céréales sont la base alimentaire de la vie de la plupart des habitants de la terre. Le blé est la plus importante céréale, suivi du riz qui, malgré son importance, a une faible teneur en protéines. Le maïs est depuis longtemps une importante culture de survie; cependant, comme pour les autres céréales à grains, sa teneur en lysine est normalement insuffisante pour combler tous les besoins en protéines des êtres humains. Plusieurs variétés de maïs riches en lysine ont toutefois été développées, ce qui en fait le membre le plus important de cette classe de plantes et une plante potentiellement vitale partout. La triticale, riche en protéines, est également très prometteuse. Dans le cas des céréales, le choix de variétés adaptées au milieu local est toujours une question importante. Les moments de l’ensemencement et de la récolte peuvent également être importants.

Les non légumineuses à grains sont un groupe de cultures vivrières mineures qui ont une valeur particulière dans certaines régions isolées. Il faut toujours les considérer comme potentiellement de grande valeur mais expérimentales et elles peuvent rarement remplacer les céréales.

Pour choisir une culture à grain, familiarisez-vous avec les espèces cultivées dans la région, y compris les variétés et leurs divers problèmes. Cherchez d’abord des variétés améliorées. Essayez de remplacer les variétés de maïs existantes au niveau local par des variétés à haute teneur en lysine (une protéine de grande qualité). Par la suite, ajoutez un peu d’engrais supplémentaire au sol et vous obtiendrez comme récompense une récolte abondante. Toutes les cultures vivrières énumérées dans le tableau ci-dessous sont des annuelles propagées par grain.

Tableau 2. Utilisations et cotes dútilisation (0-5) d'une sélection de cultures vivriéres. 0 = caractéristique absente; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Autre utilisation alimentaire	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Amarante (A. cruentus)	feuilles comestibles	4	2	0	0	1	1	1	0
Maïs	graines tendres	5	5	0	1	2	1	1	0
Cañihua	feuilles comestibles	4	3	0	0	0	1	1	0
Amarante (A. caudatus)	feuilles comestibles	4	3	0	0	0	1	1	0
Millet perlé		4	4	0	1	1	1	1	0
Quinoa	feuilles comestibles	5	0	0	0	1	1	1	0
Riz		5	3	0	0	1	1	1	0
Sorgo		4	5	0	2	2	1	1	0
Blé		5	4	0	0	1	1	1	0

Légumineuses à Grain

TN20 Figure 2 — **Figure 2.** Gousses de pois cajan (*Cajanus cajun*), un bon choix pour les régions semi-arides

Les légumineuses à grains sont les graines séchées de plantes légumineuses. Elles sont une importante source de protéines pour l’alimentation. Les graines et les gousses vertes de plusieurs de ces espèces sont également consommées. Ce groupe de plantes a des rendements par acre ou hectare relativement faibles, mais celles qui ont une teneur élevée en protéines sont de grande valeur. Aucune d’entre elles n’est potentiellement plus importante que le soja avec ses rendements élevés et sa teneur en protéines et huile. Mais le soja a deux faiblesses : (1) il doit être inoculé ou être en présence d’une bactérie spécifique dans le sol et (2) il doit mûrir durant la période sèche.

La sélection de variétés de légumineuses à grains adaptées au milieu local et leur date d’ensemencement sont extrêmement importantes. De plus, elles ont souvent des problèmes de maladies et/ou d'insectes ravageurs. Les populations locales ont souvent des habitudes bien enracinées en ce qui concerne les légumineuses à grains. Les convaincre de changer une variété peut s’avérer très difficile. Toutes ces plantes se propagent principalement par graine.

La sélection d’une légumineuse à grain appropriée pour une région donnée comporte nécessairement des essais de longue haleine d’espèces et de variétés ainsi que la participation des populations locales à des essais de méthodes de cuisson adéquates qui leur sont acceptables. Le remplacement d’une légumineuse établie ou l’introduction d’une nouvelle espèce est souvent assez difficile à cause des préférences culturelles.

Tableau 3. Caracteristiques de legumineuses (sechees utilisees dans la cuisson).
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Adaptation				Facteurs négatifs
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Climat	Durée du jour	Inondation	Sécheresse	Facteurs négatifs
Voandzou	Vigna subterranea	annuel	Herbe compact, buissonnante	graines moulues ou bouillies, gousses bouillies	protéines	très chaud	Général ement neutre	non	non	graine dure
Haricot commun	Phaseolus vulgaris	annuel	Herbe buissonnante ou grimpante	graines bouillies, mises en purée et frites	protéines, amidon	chaud	Général ement neutre	non	modérée	Adaptation aux tropiques limitée
Pois chiche	Cicer arietinum	annuel	Herbe buissonnante ou grimpante	graines bouillies	protéines, amidon	de frais à chaud	neutre	non	oui	climat tempéré seulement
Niébé, haricot à œil noir	Vigna unguiculata unguiculata	annuel	Herbe buissonnante ou grimpante	graines bouillies, gousses vertes, feuilles	protéines, vit. B	très chaud	générale ment neutre	non	modérée	maladies et insectes
Féverole	Vicia faba var. faba	annuel	buisson	graine bouillie, rôtie, moulue	protéines, amidon	de frais à chaud	générale ment neutre	non	modérée	le favisme (une maladie) est lié à cette légumineuse
Grain de cheval	Macrotyloma uniflorum	annuel	buisson ou vigne faible	graine bouillie	protéines, amidon, huile	très chaud	générale ment de jour court	non	modérée
Lablab	Lablab purpureus purpureus	annuel	vigne grimpante	graine et gousse vertes et graine sèche bouillies	protéines, amidon	chaud	jour court	modérée	modérée	croissance excessive durant les jours longs
Haricot de Lima	Phaseolus lunatus	annuel	buisson ou vigne	graines ou gousses vertes bouillies	protéines, vit. B, amidon	très chaud	variable	non	modérée	les feuilles contiennent du HCN
Haricot papillon	Vigna aconitifolia	annuel	Vigne basse rampante	graine bouillie, fourrage moulu ou frit	protéines, amidon	surtout très chaud	neutre, jour court	non	oui	difficile à récolter
Ambérique, haricot mungo	Vigna radiata var. radiata	annuel	Petit buisson ou vigne	graines bouillies et germées, gousses comestibles	protéine, amidon	de frais à chaud	neutre, jour court	non	oui	certains sols requièrent une inoculation de rhizobiums
Fève éclatée, nuña	Phaseolus vulgaris	annuel	vigne	éclatée avant d’être mangée	protéine, amidon	de frais à chaud	surtout de jour court	non	modérée	adaptée à la région andine
Pois cultivé	Pisum sativum	annuel	faible vigne	graine bouillie, moulée	protéine, amidon	surtout chaud	surtout neutre	non	non	de climat tempéré seulement
Arachide	Arachis hypogaea	annuel	petit buisson	noix sec ou bouillie	huile, protéines	très chaud	neutre, jour court	non	modérée	maladies
Pois cajan	Cajanus cajan	annuel ou pérenne de courte durée	grand buisson	graine bouille, graine verte	protéines	de chaud à très chaud	neutre, jour court	modérée	modérée	susceptible aux insectes ravageurs
Haricot riz	Vigna umbellata	annuel ou pérenne de courte durée	petite vigne	graine bouillie, gousses et feuilles comestibles	protéines, amidon	de chaud à très chaud	surtout de jour court	non	oui	rendements faibles
Haricot d’Espagne	Phaseolus coccineus	annuel ou pérenne	vigne	graine, graine verte, feuilles, racines bouillies	protéines, amidon	de frais à chaud	surtout neutre	non	non	adapté aux climats frais ou tempérés
Soja	Glycine max	annuel	surtout buisson	bouillie, moulue, extraite, transformé	huile, riche en protéines	très chaud	jour court	non	modérée	inoculation de rhizobium requise dans certains sols
Lupin changeant	Lupinus mutabilis	annuel	buisson	graine bouillie	huile, riche en protéines	de frais à chaud	surtout neutre	non	modérée	les graines contiennent des alcaloïdes vénéneux; il faut les faire bouillir
Haricot tépary	Phaseolus acutifolius var. acutifolius	annuel	buisson ou vigne faible	graine bouillie ou moulue	protéines, amidon	de chaud à très chaud	surtout de jour court	non	oui	adapté uniquement aux milieux désertiques
Urd	Vigna mungo	annuel	buisson	graine bouillie ou moulue	protéines, amidon	extrême ment chaud	neutre, jour court	non	modérée	adapté seulement aux milieux arides
Pois mascate	Mucuna pruriens var. utilis	annuel ou pérenne faible	vigne grimpante ou rampante	graine rôtie comme substitut du café ou pour faire du tempeh	protéines, huile	de chaud à très chaud	surtout de jour court	oui	modérée	les graines contiennent des alcaloïdes vénéneux ; il faut les faire bouillir

Tableau 4. Utilisations et cotes (de 0 à 5) d'une sélection de légumineuses. 0 = n’est pas utilisé de cette façon ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Voandzou	3	2	0	0	0	1	1	0
Haricot commun	5	3	0	0	1	2	1	0
Niébé	5	3	0	0	1	2	2	1
Lablab	4	4	0	0	0	3	3	1
Haricot de Lima	4	0	0	0	0	2	1	1
Haricot papillon	3	3	0	0	0	1	1	0
Ambérique	4	2	0	0	0	1	1	0
Fève éclatée	4	2	0	0	0	2	1	0
Arachide	5	4	0	0	0	3	2	0
Pois cajan	4	3	0	0	1	3	2	0
Haricot riz	3	1	0	0	0	1	1	0
Soja	5	5	0	0	1	3	1	1
Lupin changeant	3	1	0	0	0	1	1	0
Haricot tépary	3	1	0	0	0	1	1	0

Racines et Tubercules:

TN20 Figure 3 — **Figure 3.** Tubercules de jícama (*Pachyrrhizus erosus*), une plante bien adaptée aux climats chauds et humides.

Parmi les racines et les tubercules de la planète, on trouve : (1) des plantes annuelles à faible valeur nutritive et (2) des plantes pérennes riches en amidon. Les structures racinaires permettent à la plante de se régénérer après une saison défavorable. Les racines et les tubercules sont largement cultivés partout sous les tropiques comme aliments de base et constituent effectivement une importante source de glucides. Comme ces plantes ont une faible teneur en protéines, il se peut que leur consommation excessive soit dommageable pour la santé. Il est difficile de choisir la meilleure plante de cette catégorie car chacune d’entre elles a des avantages et des désavantages ; cependant, le manioc est la moins intéressante à cause de sa faible teneur en protéines qui de surcroit sont de mauvaise qualité. Certains spécialistes préfèrent la patate sucrée parce que son cycle de production est de seulement quatre mois de sorte que la terre est disponible pour une deuxième culture, mais les bonnes variétés sont souvent difficiles à obtenir.

Tableau 5. Caractéristiques de racines et de tubercules.
Nom commun	Nom scientifique	Annuelle, biannuelle pérenne	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisations	Principaux nutriments	Adaptation				Facteurs négatifs
Nom commun	Nom scientifique	Annuelle, biannuelle pérenne	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisations	Principaux nutriments	Climat	Durée du jour	Inondation	Sécher esse	Facteurs négatifs
Betterave	Beta vulgaris	biannuelle culture annuelle	graine	herbacée	racines, feuilles cuites	racines – faible teneur en nutriment	frais	neutre	non	non	climat tempéré
Carotte	Daucus carota	biannuelle culture annuelle	graine	herbacée	racines, crues ou cuites	teneur élevée en vit. A	frais / chaud	neutre	non	non	climat tempéré
Manioc	Manihot esculenta	pérenne, culture annuelle	bouture	Buisson	racine tubéreuse, feuilles cuites	amidon	très chaud	jour court	non	non	certaines variétés toxiques lorsque non traitées
Dasheen	Colocasia esculenta	pérenne, culture annuelle	drageon	herbacée	corme, cuite	amidon, vit. C	très chaud	jour court	modérée	non
Canna comestible	Canna edulis	pérenne, culture annuelle	drageon	herbacée dressée	rhizome cuit	amidon	très chaud	neutre	modérée	non	légume de qualité médiocre
Jícama	Pachyrrhizus erosus	pérenne faible, culture annuelle	graine	vigne grimpante	racine tubéreuse cuite	amidon, protéines	très chaud	neutre	non	modérée	gousses et feuilles toxiques
Pomme de terre	Solanum tuberosum	pérenne, culture annuelle	bouture de tubercule	herbacée	tubercule cuit	amidon, vit. C	frais / chaud	neutre	non	non	non tropical
Patate sucrée	Ipomoea batatas var. batatas	pérenne, culture annuelle	bouture	vigne rampante	pointes de vigne et racine tubéreuse, cuites	amidon, vit. C, peut-être vit. A	très chaud	surtout de jour court	non	non	insectes ravageurs
Macabo, tanier	Xanthosoma spp.	pérenne, culture annuelle	drageon	herbacée	corme, cuite	amidon	très chaud	surtout de jour court	modérée	non	problèmes de maladies
Taro	Colocasia esculenta	pérenne, culture annuelle	drageon	herbacée	corme, cuite	amidon, vit. C	très chaud	surtout de jour court	oui	non	requiert la riziculture
Igname	Dioscorea spp.	pérenne, culture annuelle	bouture de tubercule	vigne grimpante	tubercule cuit	amidon, protéines	très chaud	surtout neutre	modérée	non	très saisonnier

Tableau 6. Utilisations et cotes (de 0 à 5) d'une sélection de racines et de tubercules. 0 = caractéristique absente ; 5= expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Parties comestibles	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Haricot igname	racine, graines sèches fraîches	4	1	0	0	0	1	0	0
Ahipa	racine	3	1	0	0	0	2	1	0
Marante	rhizome	3	2	0	0	0	0	1	0
Manioc	racine, feuilles	4	4	0	1	1	0	1	0
Canna comestible	corme	2	1	0	0	0	0	1	0
Pomme de terre	tubercule	5	3	0	0	0	0	1	0
Patate sucrée	racine, feuilles	5	5	0	0	0	0	2	0
Macabo, tanier	corme, feuilles	5	0	0	0	0	0	1	0
Taro	corme, feuilles	5	0	0	0	0	0	1	0
Igname	tubercule	5	0	0	0	0	0	2	1
Jícama	racine	4	1	0	0	0	1	0	0

TN20 Figure 4 — **Figure 4.** Gousses de pois carré (*Psophocarpus tetragonolobus*) – elles sont consommées fraîches lorsque jeunes et flexibles.

Plantes comestibles: Legumes

Légumes à Cosse

Les légumes sont une excellente source d’au moins une partie de la plupart des nutriments. Cependant, ils ont beaucoup de problèmes de maladies et d’insectes ravageurs. Le défi à relever avec ces cultures consiste à trouver celles qui sont bien adaptées à une région particulière et qui produiront l’année durant. Ils peuvent tous être reproduits par graine. Le pois carré peut également être propagé par tubercule. Certains de ces légumes produisent une récolte en hiver et d’autres en été. Ainsi, la sélection d’un groupe de légumes à cosse pour une région agricole exige la réalisation d’essais minutieux tant d’espèces que des variétés disponibles, en tenant compte des conditions saisonnières pour obtenir une production optimale. En général, il est recommandé de se doter de plusieurs sélections de manière à assurer une production tout au long de l’année.

Tableau 7. Caracteristiques de legumes a cosse.
Nom commun	Nom scientifique	Annuelle/ pérenne	Habitus	Parties comestibles/ utilisation	Principaux nutriments	Adaptation				Facteurs négatifs
Nom commun	Nom scientifique	Annuelle/ pérenne	Habitus	Parties comestibles/ utilisation	Principaux nutriments	Climat	Durée du jour	Inondation	Sécheresse	Facteurs négatifs
Haricot commun	Phaseolus vulgaris	annuelle	vigne ou buisson	gousse, graine sèche	nutriments généraux, amidon	chaud	surtout neutre	non	non
Pois chiche	Cicer arietinum	annuelle	buisson	graine verte et sèche	protéines, amidon	frais à chaud	surtout neutre	non	modérée
Niébé	Vigna unguiculata	annuelle	buisson ou vigne	graine verte et sèche	protéines, amidon	très chaud	surtout neutre	non	modérée
Féverole	Vicia faba	annuelle	buisson	gousse, graine verte et sèche	protéines, amidon	chaud	surtout neutre	non	modérée	consommation liée à une maladie
Pois sabre blanc	Canavalia ensiformis	annuelle	surtout buisson	petite gousse tendre	protéines, amidon	très chaud	neutre / jour court	modérée	non	toxique et dangereux lorsque mature
Lablab	Lablab purpureus	pérenne faible	vigne ou buisson	gousse, graine verte et sèche	protéines, amidon	très chaud	jour court	modérée	modérée	production végétative excessive durant l’été
Haricot de Lima	Phaseolus lunatus	annuelle	vigne ou buisson	graine verte	protéines, amidon	chaud à très chaud	surtout neutre	non	non
Pois	Pisum sativum	annuelle	vigne faible	gousse, graine verte et sèche	protéines, amidon	frais à chaud	Neutre	non	non	exclusivement de zone tempérée
Arachide	Arachis hypogaea	annuelle	buisson	graine verte et sèche	huile, haute teneur en protéines	très chaud	surtout neutre	non	modérée	les graines mouillées deviennent toxiques
Pois cajan	Cajanus cajun	pérenne faible	grand buisson	graine verte et sèche	protéines, amidon	chaud	neutre / jour court	non	non
Soja	Glycine max	annuelle	buisson	graine verte et sèche	huile, amidon, haute teneur en protéines	chaud à très chaud	jour court	non	non	requiert souvent une inoculation de rhizobium
Pois sabre rouge	Canavalia gladiata	annuelle	vigne	gousse verte	protéines, amidon	très chaud	Neutre	non	non	les gousses et graines peuvent être légèrement toxiques
Pois carré	Psophocarpus tetragonolobus	pérenne faible	vigne	gousse verte, feuille, racine, fleur	huile, amidon, haute teneur en protéines	très chaud	surtout de jour court	modérée	non
Haricot asperge	Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis	annuelle	vigne	gousse	nutriments généraux	très chaud	surtout neutre	non	non

Tableau 8. Utilisations et cotes (0-5) d'utilisation d'une sélection de légumes à cosse.
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Basul	4	3	0	2	3	4	2	2
Haricot commun	5	3	0	0	1	2	1	0
Niébé	5	3	0	0	1	2	2	1
Fève à cheval	1	3	0	0	0	2	2	1
Inga	2	2	0	2	2	2	1	1
Lablab	4	4	0	0	0	3	3	1
Haricot de Lima	4	0	0	0	0	2	1	1
Haricot papillon	3	3	0	0	0	1	1	0
Ambérique	4	2	0	0	0	1	1	0
Inga paterno	2	2	0	2	3	2	2	1
Arachide	5	4	0	0	0	3	2	0
Pois cajan	4	3	0	0	1	3	2	0
Haricot riz	3	1	0	0	0	1	1	0
Soja	5	5	0	0	1	3	1	1
Lupin changeant	3	1	0	0	0	1	1	0
Haricot tépary	3	1	0	0	0	1	1	0
Pois-sabre	2	2	0	0	0	2	2	1
Pois carré	4	3	0	0	0	3	2	1
Haricot-kilomètre	5	2	0	0	0	1	1	1

TN20 Figure 5 — **Figure 5.** Courges musquées (*Cucurbita moschata*).

Légumes avec Fruits sans Cosse:

Les légumes à fruits sont un groupe de légumes divers qui inclut certaines plantes d’une excellente qualité nutritionnelle et d’autres qui n’ont pratiquement aucune valeur. Il existe plusieurs centaines de légumes de ce type sous les tropiques, mais seul un petit nombre d’entre eux, lesquels sont décrits ci-dessous, sont des plantes de choix presque partout. Certains paysans aiment bien la courge musquée à cause de sa grande valeur nutritionnelle et des nombreuses façons de l’apprêter. Le poivron et la tomate, malgré leur apparence et utilisation distinctes, ont à peu près la même valeur nutritionnelle. Le concombre, l’aubergine, le melon et la pastèque sont intéressants et agréables au goût mais ont une faible valeur nutritionnelle. La plupart de ces plantes se propagent par graine et certaines d’entre elles peuvent également se propager par bouture. Sauf pour l’okra, une plante d’été, elles peuvent toutes être cultivées à tout moment de l’année. Il est presque toujours important de sélectionner une variété appropriée au milieu local et ce travail peut comporter beaucoup de recherche et d’essais.

Tableau 9. Caracteristiques de legumes-fruits.
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Adaptation			Facteurs négatifs
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Climat	Inondation	Sécheresse	Facteurs négatifs
Papengaye	Luffa acutangula	annuelle	vigne grimpante	jeune fruit	faible valeur nutritionnelle	très chaud	Non	non	graines toxiques
Margose	Momordica charantia	annuelle	vigne grimpante	jeune fruit	vit. C	très chaud	Non	oui	très amer
Courge bouteille	Lagenaria siceraria	annuelle	vigne grimpante	jeune fruit, graines	faible valeur nut., teneur élevée des graines en huile et protéines	chaud / très chaud	Non	non	faible valeur nutritionnelle
Courge bouteille, var. Cucuzzi	Lagenaria siceraria	annuelle	vigne grimpante	jeune fruit, graines	faible valeur nut., teneur élevée des graines en huile et protéines	chaud / très chaud	Non	non	faible valeur nutritionnelle
Chayotte	Sechium edulis	pérenne	vigne grimpante	fruit mature, pointes de vigne, racines	pointes riches en vitamines et minérales	chaud	modérée	non	nécessite des nuits fraîches
Aubergine	Solanum melongena	pérenne faible	buisson	jeune fruit	faible valeur nutritionnelle	chaud/ très chaud	Non	modérée	faible valeur nutritionnelle
Okra	Abelmoschus esculentus	annuelle	buisson	jeune fruit, graines sèches	bonne source de la plupart des nutriments	chaud	Non	modérée	culture d’été seulement
Poivron	Capsicum annuum	pérenne faible	buisson	fruit jeune /mûr, feuilles	vit. A et C	chaud/ très chaud	Non	modérée	susceptible à des virus
Courge musquée	Cucurbita moschata	pérenne faible	vigne rampante	fruit jeune /mûr, graines, pointes de vigne	vit. A et C, teneur élevée des graines en huile et protéines	très chaud	modérée	non	mildiou
Courge serpent	Trichosanthes cucumerina	annuelle	vigne grimpante	jeune fruit	faible valeur nutritionnelle	très chaud	Non	non	qualité médiocre
Courge éponge	Luffa cylindrica	annuelle	vigne grimpante	jeune fruit, éponges mûres	faible valeur nutritionnelle	très chaud	Non	non	faible valeur nutritionnelle
Tomate	Lycopersicon esculentum	annuelle / pérenne faible	buisson ou vigne faible	fruit jeune /mûr	vit. A et C	chaud	Non	non	nombreuses maladies
Courge à la cire	Benincasa hispida	annuelle	vigne grimpante	jeune fruit, graine, huile	faible valeur nut., teneur élevée des graines en huile et protéines	très chaud	Non	non	faible valeur nutritionnelle

Tableau 10. Utilisations et cotes (0-5) d'utilisation d'une sélection de légumes-fruits tropicaux. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Margose	3	0	0	0	0	0	1	0
Chayotte	2	1	0	0	0	0	2	1
Melons et pastèque	3	1	0	0	0	0	1	0
Okra	4	1	0	0	2	0	1	0
Poivron	5	0	0	0	0	0	0	0
Citrouille	5	3	0	0	0	0	1	1
Tomate	4	0	0	0	0	0	0	0

TN20 Figure 6 — **Figure 6.** Feuilles très nutritives de moringa ou néverdié (*Moringa oleifera*)*. Photo: Tim Motis.*

Légumes à Feuilles:

Règle générale, les feuilles ont une grande valeur nutritionnelle, particulièrement les feuilles vertes foncées, mais elles contiennent toujours trop de fibres et souvent divers facteurs antinutritionnels comme par exemple l’acide oxalique. Lorsque les feuilles font partie du régime alimentaire, elles peuvent prévenir la cécité chez les enfants causée par une déficience en vitamine A. Il existe un grand nombre de légumes à feuilles de qualité. Il est bon d’en inclure plusieurs dans le régime. Une demi-tasse de feuilles cuites par jour constitue une quantité adéquate. La plupart des légumes à feuilles tropicaux n’ont pas de noms de variété mais celles-ci sont toutes bien adaptées aux conditions tropicales.

Tableau 11. Caracteristiques de legumes-feuilles.

Nom commun

Nom scientifique

Annuel/ pérenne

Propagation

Habitus

Parties

comestibles et

utilisation

Rende ment

Qualité relative

Adaptation

Facteurs

négatifs

Climat

Durée du

jour

Inondat

ion

Sécheresse

Amarante

Amaranthus spp.

annuelle

graine

herbe

feuille, plante entière cuites

élevé

grande

très chaud

surtout jour

court

non

modérée

durée de vie courte,

insectes

Belembé

Xanthosoma

brasiliense

pérenne

drageon

herbe

feuille et tige

cuites

faible

très

grande

très

chaud

neutre

oui

non

faible production

Moutarde

chinoise

Brassica rapa

subsp. chinensis

annuelle

graine

herbe

feuille, pomme,

crues ou cuites

moyen

moyenne

frais à

chaud

neutre

non

Corète

potagère

Corchorus

olitorius

annuelle

graine

herbe

feuille et pousse,

cuits

élevé

moyenne

très

chaud

neutre

non

modérée

envahissante

Manioc

Manihot esculenta

pérenne

bouture

buisson

feuille et pousse, cuits

moyen

moyenne

très chaud

neutre

non

modérée

cuisson

requise ou toxicité

Chaya

Cnidoscolus aconitifolius

pérenne

bouture

buisson

feuille et pousse, cuits

très élevé

grande

chaud à très

chaud

neutre

modér ée

modérée

légèrement toxique

Fausse roselle

Hibiscus acetosella

pérenne faible

graine

buisson

feuille et pousse, cuits

moyen

moyenne

chaud

à très chaud

jour court

non

modérée

envahissante

Néverdié, moringa

Moringa oleifera

pérenne

graine, bouture

arbre

feuille, jeune

fruit, fleur, racine

très élevé

grande

très chaud

neutre

non

modérée

trop vigoureuse

Laitue indienne

Lactuca indica

annuelle

graine, bouture

herbe haute

feuille crue

élevé

grande

chaud à très

chaud

jour court

non

très grande

Moutarde

d’Inde

Brassica juncea

annuelle

graine

herbe

feuille, pomme,

crues ou cuites

moyen

grande

chaud

neutre

non

Moutarde

d’Abyssinie

Brassica

carinata

annuelle

graine

herbe

feuille crue ou

cuite

élevé

moyenne

chaud

neutre

non

Katuk

Sauropus

androgynus

pérenne

graine,

bouture

buisson

pousse cuit

moyen

grande

très

chaud

neutre

non

Laitue

Lactuca sativa

annuelle

graine

herbe

feuille, pomme,

crues

moyen

moyenne

frais à

chaud

jour

court

non

Célosie

Celosia

argentea

annuelle

graine

herbe

feuille et pousse,

cuits

élevé

moyenne

très

chaud

jour

court

non

envahissante

Baselle, brède

de Malabar

Basella alba

pérenne

graine,

bouture

vigne

grimpante

feuille et pousse,

cuits

élevé

faible

très

chaud

jour

court

non

fruits durant

jours courts

Gombo

Abelmoschus

manihot

pérenne

bouture

grand

buisson

feuille et pousse,

cuits

élevé

moyenne

très

chaud

jour

court

non

visqueuse

lorsque cuite

Liseron d’eau

Ipomoea aquatica

pérenne

bouture, graine

vigne rampante

feuille et pousse, cuits

élevé

faible

chaud à très

chaud

jour court

oui

non

envahit les canaux

Patate sucrée

Ipomoea batatas

pérenne

bouture

vigne

rampante

pousse cuit

moyen

moyenne

très

chaud

jour

court

non

charançons

Tableau 12. Utilisations et cotes (0-5) d'utilisation d'une selection de legumes-feuilles. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristiques
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Amarante	5	1	0	0	1	0	0	0
Belembé	5	1	0	0	0	0	0	0
Manioc	5	5	0	1	1	0	1	0
Baselle	4	0	0	0	0	0	1	1
Chaya	4	1	0	0	0	0	1	0
Moringa	5	3	0	0	1	1	2	2
Laitue indienne	4	3	0	0	0	0	0	0
Moutarde d’Inde	5	4	0	0	0	0	0	0
Liseron d’eau	5	3	0	0	0	0	1	1
Katuk	5	2	0	1	0	1	1	0
Leucaena	4	4	0	2	4	4	3	2
Ébolo	3	2	0	0	0	1	2	0
Gombo	5	2	0	0	0	1	1	0
Célosie	4	0	0	0	0	1	1	0
Alternanthéra	3	0	0	0	0	1	3	0
Patate sucrée	5	5	0	0	0	0	3	0
Cresson	5	3	0	0	0	0	0	0

TN20 Figure 7 — **Figure 7.** Fruit de pastèque égousi (*Citrullus lanatus*)

Autres Légumes:

Certains des meilleurs légumes tropicaux ne font partie d’aucune catégorie. La partie comestible de ces légumes varie considérablement et leur production est souvent faible (à l’exception de la châtaigne d’eau qui est très productive). La plupart de ces espèces sont pérennes et presque toutes sont de grande qualité. Ensemble, ils forment un groupe d’espèces gastronomiques de grande valeur. Peu de ces légumes ont des variétés sélectionnées. Beaucoup de ces plantes sont facile à cultiver presque partout. Si vous disposez de suffisamment d’espace, les essayer en vaut la chandelle. Dans certains cas, la technologie de production de ces plantes et les marchés pour leur commercialisation existe déjà.

Tableau 13. Caracteristiques de divers autres legumes.
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Adaptation				Facteurs négatifs
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Climat	Durée du jour	Inondation	Sécheresse	Facteurs négatifs
Asperge	Asparagus officinale	pérenne	graine, drageon	buisson, grands rhizomes	jeunes pousses tendres, cuits, marinés	vit. C	frais à chaud	Neutre	non	modérée
Courge vivace	Cucurbita foetidissima	pérenne	graine	buisson /vigne	graines pour l’huile et la farine	huile, riche en protéines	chaud à très chaud		non	oui
Ciboule	Allium fistulosum	pérenne	graine, drageon	herbe avec bulbe	plante entière en tant que condiment	vit. C	frais à chaud	jour court	non	non
Ail chinois	Allium tuberosum	pérenne	drageon	herbe	feuillage vert, comme les épinards	vit. A et C	chaud à très chaud	jour court	non	non
Pousse de cocotier	Cocos nucifera	pérenne	graine	grand arbre	pelote racinaire après la germination		très chaud	Neutre	modérée	modérée
Égousi	Citrullus lanatus	annuelle	graine	vigne rampante	graines rôties comme collation ou moulues	riche en protéines	chaud à très chaud		non	oui
Yucca	Yucca spp.	pérenne	graine, bouture	grand buisson ligneux	bourgeon mûr et fleur crus ou cuits, il faut cuire le cœur	fleur - vit. C, cœur – calcium	chaud à très chaud	Neutre	non	non	cultivé princip. à d’autres fins, faible rendement
Oignon	Allium cepa	pérenne	graine, bulbe	herbe	bulbe en tant que condiment	vit. C	chaud	jour court	non	non	variétés et dates d’ensem. spécifiques
Pitpit	Setaria palmifolia	pérenne	bouture	grande graminée	fleur cuite comme légume	protéines	très chaud	jour court	modérée	non	faible rendement
Rhubarbe	Rheum x hybridum	pérenne	graine, drageon	grande herbe	pétioles cuits	vit. C	frais à chaud	Neutre	modérée	non	surtout de climat tempéré
Roselle	Hibiscus sabdariffa	annuelle	graine	grande herbe ligneuse	calices de gousse comme fruit	vit. C	chaud	jour court	non	modérée
Maïs sucré	Zea mays	annuelle	graine	grande herbe	épi non mûr	glucides, P, niacine	chaud	jour court à neutre	non	non

Tableau 14. Utilisation et cotes (0-5) d'utilisation de divers légumes. 0 = caractéristique absente; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Bambou	3	2	0	4	3	0	4	4
Pousse de cocotier	5	4	3	4	2	2	4	4
Yucca	2	1	1	0	0	0	1	0
Pacaya	3	0	0	0	0	0	1	0
Coeurs de palmier	3	1	1	3	2	2	1	1
Pitpit	2	2	0	0	0	1	2	0
Maïs sucré	4	2	0	1	1	0	1	0
Châtaigne d’eau	4	0	0	0	0	0	0	0

Plantes comestiblesL fruites et noix

TN20 Figure 8 — **Figure 8.** Variété de banane (*Musa* spp.) résistante à la maladie fongique de Sigatoka noire développée par la FHIA (Fondation hondurienne de recherche agricole).

Fruits de Base:

La banane, le plantain, le fruit à pain et la noix de coco constituent des aliments de survie de base qui ont plusieurs caractéristiques communes avec les plantes racinaires et les tubercules. Elles contiennent beaucoup de glucides et peu de protéines, peuvent être cultivées sur la plupart des fermes des tropiques et produisent beaucoup d’aliments pour la quantité d’efforts requis pour les faire pousser. Cependant, il se peut que leur production soit saisonnière et à elles seules, elles ne comblent pas tous les besoins nutritionnels. Il est presque impossible d’ajouter même une autre espèce à cette courte liste de plantes essentielles. Ces fruits existent probablement déjà dans toutes les régions où le climat et le sol en permettent la culture. Si ce n’est pas le cas, il faut les introduire. Souvent, la grande qualité de ces fruits largement répandus n’est pas appréciée à sa juste mesure.

Tableau 15. Caractéristiques de fruits de base.
Nom commun	Nom scientifique	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Adaptation
Nom commun	Nom scientifique	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Climat	Inondation	Sécheresse
Banane/ plantain	Musa spp.	drageon	grande herbe	fruit cru ou cuit	amidon	très chaud	modérée	légère
Fruit à pain	Artocarpus altilis	bouture de racine	arbre moyen	fruit cuit	amidon	très chaud	modérée	modérée
Noix de coco	Cocos nucifera	graine	grand palmier	fruit, nombreuses utilisations	protéines, huile	très chaud	modérée	modérée

Tableau 16. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) de fruits de base. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Banane	5	4	1	1	0	1	1	1
Plantain	4	3	0	0	0	0	2	0
Fruit à pain	4	3	0	1	1	1	2	2
Noix de coco	5	4	3	4	2	2	4	4

Fruits de Grande Valeur:

TN20 Figure 9 — **Figure 9.** Atemoya (*Annona cherimola X A. squamosa*), un délicieux fruit à dessert. *Photo: Tim Motis*

Les tropiques recèlent un grand nombre de fruits très nutritifs, délicieux et variés. Parmi les centaines d’espèces, nous ne présentons ici que quelques-unes des plus remarquables et faciles à élever (p. ex. figue de Barbarie). Les fruits ayant une grande valeur nutritionnelle, faciles à cultiver et aux multiples utilisations sont particulièrement utiles sur la petite ferme.

Tableau 17 Caractéristiques d'une sélection de fruits tropicaux.
Nom commun	Nom scientifique	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Adaptation			Facteurs négatifs
Nom commun	Nom scientifique	Propagation	Habitus	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Climat	Inondation	Sécheresse	Facteurs négatifs
Atemoya	Annona hybride	greffe	petit arbre	fruit, cru	vit. C	chaud	non	modérée
Avocat	Persea americana	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cru	huile	chaud à très chaud	non	modérée
Banane	Musa spp.	drageon	grande herbe	fruit, cru ou cuit	amidon	très chaud	modérée	légère
Sapote noire	Diospyros digyna	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cuit	glucides	très chaud	modérée	non
Fruit à pain	Artocarpus altilis	bouture de racine	arbre moyen	fruit, cuit	amidon	très chaud	modérée	modérée
Canistel	Pouteria campechiana	graine, greffe	petit arbre	fruit, cru, transformé	amidon, vit. A et C	très chaud	non	modérée
Carambole	Averrhoa carambola	graine, greffe	petit arbre	fruit, cru	vit. C	très chaud	modérée	non
Cherimoya	Annona cherimola	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cru	vit. C	très chaud	non	non
Agrumes	Citrus spp.	greffe	arbre moyen	fruit, cru	vit. A et C	chaud à très chaud	non	modérée
Noix de coco	Cocos nucifera	graine	grand palmier	fruit, nombreuses utilisations	protéines, huile	très chaud	modérée	modérée
Datte	Phoenix dactylifera	graine, drageon	grand palmier	fruit, sec	glucides	torride	non	oui
Durian	Durio zibethinus	graine, greffe	grand arbre	fruit, cru	protéines, glucides	très chaud	modérée	non	odeur du fruit
Goyave	Psidium guajava	graine, marcottage aérien	petit arbre	fruit, cru ou cuit	vit. C	très chaud	modérée	modérée
Jaboticaba	Myrciaria cauliflora	graine, greffe	petit arbre	fruit, cru	vit. C	chaud	modérée	non	requiert un hiver frais
Jacquier	Artocarpus heterophyllus	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cru	vit. A et C	très chaud	modérée	non
Lansium (Langsat)	Lansium domesticum	graine	arbre moyen	fruit, cru		très chaud	modérée	non
Litchi	Litchi chinensis	graine, marcottage aérien	arbre moyen	fruit, cru	vit. C	chaud	non	non	requiert un hiver frais
Loquat	Eriobotrya japonica	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cru ou cuit	vit. A et C	chaud à très chaud	non	non
Mangue	Mangifera indica	greffe	grand arbre	fruit, cru ou cuit	vit. A et C	très chaud	modérée	modérée
Mamey	Pouteria sapota	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cru	vit. C	chaud à très chaud	non	modérée
Abricot-pays	Mammea americana	graine, greffe	grand arbre	fruit, cru ou cuit	vit. A et C	très chaud	quelque peu	modérée	plutôt toxique
Papaye	Carica papaya	graine	grand arbre	fruit, cru	vit. A et C	três chaud	modérée	modérée	fruit trop mou
Fruit de la passion	Passiflora edulis	graine, bouture	vigne	fruit cru, jus	vit. A et C	chaud à très chaud	modérée	modérée
Ramboutan	Nephelium lappaceum	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cru	vit. C	très chaud	modérée	non
Salak	Salacca zalacca	graine, greffe	petit palmier	fruit, cru		torride	oui	non
Tamarind	Tamarindus indica	graine, drageon	grand arbre	fruit, cru, jus	vit. C	très chaud	non	oui
Sapote blanche	Casimiroa edulis	graine, greffe	arbre moyen	fruit, cru	vit. C	chaud	non	modérée

Tableau 18. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) d'une sélection de fruits de grande valeur. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Avocat	5	1	0	1	1	2	1	2
Canistel	4	0	0	1	2	1	1	1
Agrumes	5	2	0	1	2	1	1	1
Datte	5	4	3	3	2	1	1	3
Durian	3	1	0	3	3	2	1	3
Goyave	5	3	0	0	3	2	1	0
Mangue	5	3	0	3	3	3	1	4
Papaye	5	1	0	0	0	1	1	0
Fruit de la passion	4	0	0	0	0	1	2	1
Péjibaie	4	3	0	2	1	2	1	1
Ananas	4	2	0	0	0	0	1	0
Figue de Barbarie	3	1	0	0	0	1	0

Noix Remarquables:

TN20 Figure 10 — **Figure 10**. Fruit de pistache arbuste *(Pachira glabra),* semblable à la châtaigne marron (P. aquatica). Lorsque le fruit est mûr, il s’ouvre et révèle des graines utilisées comme des noix. *Photo: Tim Motis*

Les noix sont des objets compacts d’une grande valeur nutritionnelle avec une teneur élevée en protéines, huile, et vitamines B et E. La plupart d’entre elles peuvent être entreposées. Elles sont toutes d’excellents aliments et certaines d’entre elles sont de qualité gastronomique. La plupart d’entre elles ne sont pas adaptées à de nombreux milieux mais il vaut toujours la peine de les cultiver sur une petite ferme. Au moment de sélectionner les noix pour la petite ferme, il faut porter une attention particulière à la taille de l’arbre et au nombre d’années pour atteindre la maturité. La plupart des espèces de noix ne possèdent pas de nom de variété (sauf le macadamia). En général, aucune technologie spécialisée n’a été développée pour la production de ces espèces. Elles sont néanmoins des plantes de grande valeur.

Tableau 19. Caractéristiques d'arbres à noix.
Nom commun	Nom scientifique	Propagation	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Adaptation
Nom commun	Nom scientifique	Propagation	Parties comestibles et utilisation	Principaux nutriments	Inondation	Sécheresse
Arbre à pain	Treculia africana	graine	graine	protéine	oui	non
Noisetier	Coula edulis	graine	graine	protéine	oui	modérée
Basul	Erythrina edulis	graine	graine, feuilles
Aréquier	Areca catechu	graine, drageon	aucune	alcaloïdes	oui	non
Arbre à pain	Artocarpus altilis	graine, drageon	graine	glucides	oui	non
Nangaille	Canarium indicum	graine	graine	protéine	non	oui
Anacardier	Anacardium occidentale	graine, greffes		protéine	non	oui
Cocotier	Cocos nucifera	graine	graine et autres	protéine	oui	non
Châtaigne marron	Pachira aquatica	graine	graine	huile	oui	non
Jacquier	Artocarpus heterophyllus	graine, greffes	graine, pulpe	glucides	oui	non
Macadamia	Macadamia spp.	graine, greffes	graine	protéine	modérée	modérée
Mamey sapote	Pouteria sapota	graine, greffes	pulpe, graine	protéine	non	modérée
Noix-pain	Brosimum alicastrum	graine			oui	non
Noix d’okari	Terminalia kaernbachii	graine	graine	protéine, huile	oui	non
Noix de sapucaya	Lecythis zabucaja	graine	graine	protéine	modérée	non
Paterno	Inga jinicuil	graine	graine	glucides	non	modérée
Péjibaie	Bactris gasipaes	graine, drageon	graine, pulpe	glucides	oui	non
Noix de Pili	Canarium ovatum	graine, greffes	graine, pulpe	protéine	oui	non
Gnemon	Gnetum gnemon	graine	graine	protéine	modérée	non
Châtaigne tahitienne	Inocarpus fagifer	graine	graine		modérée
Badamier	Terminalia catappa	graine	graine	protéine, huile	oui	non

Tableau 20. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) d'une sélection d'arbres à noix. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Modification du microclimat
Arbre à pain	4	2	0	2	2	2	1	3
Anacardier	4	0	0	0	0	2	3	1
Cocotier	5	4	3	4	2	2	4	4
Amandier des tropiques	3	1	0	3	3	2	1	3
Jacquier	4	2	0	3	3	0	0	3
Gnemon	4	2	1	2	2	2	1	2
Macadamia	5	0	0	1	1	2	1	1
Châtaigne marron	5	2	0	2	1	2	1	2
Sapucaya	3	0	0	1	1	1	1	1
Noix de Pili	5	3	0	2	2	2	1	2
Châtaingne tahitienne	3	2	0	2	2	3	1	2

Plantes comestibles: autres plantes alimentaries

TN20 Figure 11 — **Figure 11.** *Noix de palmier à huile (Elaeis guineensis)*. *Photo: Tim Motis*

Les plantes à boisson sont très appréciées en tant que stimulants mais elles ont une faible valeur nutritionnelle. Il existe un grand nombre d’espèces de palmiers à huile de qualité en Amérique du Sud mais le palmier à huile africain continue de dominer le marché mondial. L’huile des palmiers a une teneur élevée en acides gras saturés et n’est pas aussi adéquate pour la santé humaine que d’autres sources d’huile comme le maïs, le soja et l’olive.

Il est agréable de cultiver les épices mais leur valeur nutritionnelle est marginale et leur prix sur le marché mondial est faible. Les fines herbes sont utiles sur toute petite ferme. Chacune d’entre elles a des besoins spéciaux et des adaptations particulières.

La canne à sucre continue d’être une source de sucre répandue et facile à cultiver. L’amidon peut être extrait des plantes racinaires et des tubercules, mais il est tout particulièrement abondant dans le palmier sagoutier.

La production et la commercialisation des plantes alimentaires spécialisées sont généralement associées à des régions spécifiques et à des marchés déjà établis. Toutefois, certaines de ces cultures pourraient être appropriées à petite échelle sur une petite ferme.

Tableau 21. Caractéristiques de certaines autres plantes alimentaries.
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Adaptation				Autres utilisations
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Climat	Durée du jour	Inondation	Sécheresse	Autres utilisations
BOISSONS
Cacao	Theobroma cacao	pérenne	petit arbre	très chaud	neutre	non	non	de ménage
Café	Coffea arabica C. robusta	pérenne	petit arbre	très chaud	neutre	non	non	de ménage
Thé	Camellia sinensis	pérenne	arbuste	chaud	neutre	non	non	de ménage
HUILES
Noix de coco	Cocos nucifera	pérenne	grand palmier	très chaud	neutre	modérée	modérée	multiples
Palmier à huile	Elaeis guineensis	pérenne	palmier	très chaud	neutre	modérée	modérée
Olive	Olea europaea	pérenne	arbre	chaud à très chaud	neutre	non	oui	nombreuses
Arachide	Arachis hypogaea	annuelle	herbe	très chaud	jour long	non	modérée	aliment
Sésame	Sesamum indicum	annuelle	herbe	chaud	jour court	non	modérée	aliment
Soja	Glycine max	annuelle	herbe	très chaud	jour court	non	modérée	aliment
Tung	Vernicia spp.	pérenne	arbre	très chaud	neutre	non	modérée
ÉPICES
Clou de girofle	Syzygium aromaticum	pérenne	petit arbre	très chaud	neutre	modérée	non
Muscade et Macis	Myristica fragrans	pérenne	arbre	très chaud	neutre	modérée	non
Poivre noir	Piper nigrum	pérenne	vigne	très chaud	neutre	modérée	non
Vanille	Vanilla fragrans	pérenne	vigne	très chaud	neutre	modérée	non
SUCRE
Canne à sucre	Saccharum officinarum	pérenne	graminée	très chaud	neutre	oui	modérée	a	liment

Tableau 22. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) d'autres plantes alimentaires. 0 = caractéristique absente; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion
BOISSONS
Cacao	1	0	0	0	1	1	1
Café	1	2	0	1	2	1	2
Guarana	0	0	0	0	1	1	1
Mate	0	0	0	0	1	1	1
Thé	0	0	0	0	1	1	2
HUILES
Palmier à huile	2	0	0	2	1	1	3
Palmier à huile d’Amérique du Sud	2	0	0	2	1	1	1
Noix de coco	5	3	3	4	1	1	1
Arachide	5	4	0	0	1	2	1
Soja	5	3	0	0	1	1	1
ÉPICES
Piment de la Jamaïque	0	0	0	0	1	1	1
Poivre noir	0	0	0	0	0	0	1
Clou de girofle	0	0	0	0	1	2	1
Muscade, macis	0	0	0	1	1	2	1
Vanille	0	0	0	0	0	0	0
Sagou	0	0	0	1	0	0	0
SUCRES
Canne à sucre	3	3	0	2	1	1	3
Palmier à sucre	3	0	0	2	1	1	1

Plantes Médicinales

Un nombre imposant de plantes est utilisé à toutes sortes de fins médicinales sous les tropiques. Leur utilisation comporte plusieurs problèmes y compris la validation, la présence de mélanges de substances dans les plantes, les variations d’une plante à l’autre de la teneur des composés actifs et le dosage. Nous reconnaissons l’importance de ces plantes médicinales mais leur description dépasse la portée du présent document.

Plantes Fourragéres

Graminées:

TN20 Figure 12 — **Figure 12.** Herbe éléphant *(Pennisetum purpureum),* un fourrage utile *Photo*: *Tim Motis*

Les tropiques comptent de nombreuses graminées de qualité pour le fourrage à brouter et à couper. Le choix des graminées dépend de plusieurs facteurs, notamment l’entretien qu’elles requièrent. Il existe une documentation abondante sur cette question. L’introduction d’une variété de graminée améliorée et une bonne gestion des pâturages peut améliorer considérablement la productivité de l’élevage.

Tableau 23. Caractéristiques de quelques espèces de graminées.
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Propagation	Habitus	Adaptation
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Propagation	Habitus	Climat	Inondation	Sécheresse
Chiendent pied-de-poule	Cynodon dactylon	pérenne	bouture	herbe étalée	très chaud	non	modérée
Herbe de Guinée	Panicum maximum	pérenne	graine, bouture	herbe en touffe	très chaud	modérée	modérée
Kikuyu	Pennisetum clandestinum	pérenne	bouture	herbe étalée	frais à chaud	non	modérée
Herbe éléphant	Pennisetum purpureum	pérenne	graine, bouture	herbe haute	très chaud	oui	non
Pangola	Digitaria eriantha	pérenne	bouture	herbe étalée	très chaud	modérée	modérée
Star grass	Cynodon nlemfuensis	pérenne	bouture	herbe étalée	très chaud	non	modérée
Herbe du Soudan	Sorghum bicolor subsp. drummondii	annuelle	graine	herbe haute	très chaud	non	modérée

Tableau 24. Utilisation et cotes d'utilisation (0-5) de quelques graminées. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Nom scientifique	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion
Chiendent pied-de-poule	Cynodon dactylon	0	5	0	0	0	0	4
Herbe de Guinée	Megathyrsus maximus	0	4	0	1	0	0	2
Kikuyu	Pennisetum clandestinum	0	5	0	0	0	0	4
Herbe éléphant	Pennisetum purpureum	0	5	0	2	1	0	4
Pangola	Digitaria eriantha	0	5	0	0	0	0	4
Star grass	Cynodon nlemfuensis	0	5	0	0	0	0	4
Herbe du Soudan	Sorghum bicolor subsp. drummondii	0	5	0	2	1	0	1

Légumineuses Fourragères

TN20 Figure 13 — **Figure 13.** Cad (*Faidherbia albida*) un arbre souvent combiné aux cultures vivrières. *Photo: Tim Motis*

Les légumineuses sont particulièrement utiles pour l’alimentation des animaux en raison de leur grande valeur nutritionnelle. Rarement plantées seules, elles sont combinées aux graminées. De tels pâturages mixtes sont souvent développés dans les régions tempérées pour accroître la valeur nutritionnelle des régimes alimentaires des animaux à base de graminées. Sous les tropiques, cependant, l’établissement de tels mélanges stables s’avère très difficile. En fait, l’on affirme souvent que les tropiques sont dépourvus d’une excellente légumineuse comme le trèfle. Il existe quelques exceptions spéciales à cette règle, notablement les arbres à gousse fixateurs d'azote, lesquels proviennent souvent de régions arides. Mais ils n’y sont pas confinés. Certains de ces arbres sont envahissants et leur introduction peut avoir d’importants effets environnementaux.

Tableau 25. Caractéristiques de quelques légumineuses légumineuses fourragères tropicales.
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Propagation	Habitus	Adaptation
Nom commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Propagation	Habitus	Climat	Inondation	Sécheresse
Arbre blanc, cad	Faidherbia albida	pérenne	graine	arbre	très chaud	non	modérée
Centro	Centrosema pubescens	pérenne	graine	vigne	très chaud	non	modérée
Pois sabre	Canavalia ensiformis	annuelle	graine	buisson	très chaud	non	modérée
Kudzu tropical	Pueraria phaseoloides	pérenne	graine	vigne	très chaud	modérée	modérée
Leucaena	Leucaena spp.	pérenne	graine	arbre	très chaud	non	oui
Mesquite	Prosopis spp.	pérenne	graine	arbre	très chaud	non	oui
Gliricidia	Gliricidia sepium	pérenne	graine, cuttings	arbre	très chaud	modérée	modérée
Sesbania	Sesbania bispinosa	pérenne	graine	arbuste	très chaud	non	modérée
Trèfle espagnol	Desmodium uncinatum	pérenne	graine	vigne	très chaud	non	modérée
Acacia tortilis	Acacia tortilis	pérenne	graine	arbre	très chaud	non	oui

Tableau 26. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) de quelques légumineuses. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion
Arbre blanc, cad	0	5	0	3	3	4	3
Centro	0	4	0	0	0	4	4
Pois sabre	1	3	0	0	0	2	2
Kudzu tropical	0	4	0	0	0	3	4
Leucaena	4	4	0	2	4	4	3
Mesquite	2	5	0	3	4	3	4
Gliricidia	2	3	0	3	3	3	3
Sesbania	2	2	0	3	3	3	3
Trèfle espagnol	0	4	0	0	0	4	4
Caroubier	4	5	0	2	4	2	2
Acacia tortilis	0	4	0	4	4	4	4

Autres Plantes Fourragères:

Il existe un très grand nombre d’autres plantes fourragères sous les tropiques mais peu d’entre elles ont une valeur comparable à celle des graminées et des légumineuses mentionnées ci-dessus.

PLANTES RÉPONDANT À D’AUTRES BESOINS HUMAINS

Fibres:

Tn20 Figure 14 — **Figure 14.** Jute (*Corchorus spp.*), une source de fibres pour produire de la ficelle, du tissu et de la toile de jute. *Photo : Tim Motis*

Peu de fermes tropicales produisent leur propre fibre mais beaucoup d’entre elles cultivent des plantes à fibres pour la vente. De nombreuses plantes à fibres sont disponibles et certaines mauvaises herbes sont également utilisées comme source de fibres. l’on affirme souvent que les tropiques sont dépourvus d’une excellente légumineuse comme le trèfle. Il existe quelques exceptions spéciales à cette règle, notablement les arbres à gousse fixateurs d'azote, lesquels proviennent souvent de régions arides. Mais ils n’y sont pas confinés. Certains de ces arbres sont envahissants et leur introduction peut avoir d’importants effets environnementaux.

Tableau 27. Caractéristiques de plantes à fibres.
Nom Commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Adaptation				Autres utilisations
Nom Commun	Nom scientifique	Annuel/ pérenne	Habitus	Climat	Durée du jour	Inondation	Sécheresse	Autres utilisations
Abaca	Musa textilis	pérenne	grande herbe	très chaud	neutre	modérée	non	corde
Coton	Gossypium spp.	annuelle	grande herbe	très chaud	neutre	non	non	bourre
Chanvre	Cannabis sativa	annuelle	grande herbe	chaud-très chaud	neutre	oui	non	oui
Jute	Corchorus capsularis	annuelle	herbe	très chaud	neutre	non	non	corde
Kapok	Ceiba pendandra	pérenne	arbre	très chaud	neutre	non	non	bourre
Kenaf	Hibiscus spp.	annuelle	herbe	très chaud	jour long	non	non	corde, feuilles
Bourao	Talipariti tiliaceum	pérenne	arbre	très chaud	neutre	oui	oui	non
Ramie blanche	Boehmeria nivea	pérenne	herbe	très chaud	jour long	non	non	corde
Sisal	Agave sisalana	pérenne	herbe	très chaud	neutre	non	oui	corde

Tableau 28. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) de plants à fibres. 0 = caractéristique absente; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion
Abaca	0	0	2	0	0	0	1
Coton	3	3	5	0	2	0	1
Chanvre	1	0	1	0	0	0	1
Jute	2	1	3	1	0	0	0
Kapok	2	1	2	1	2	0	0
Kenaf	1	1	2	0	0	0	1
Mahoe	2	1	2	1	2	0	0
Ramie blanche	1	1	3	0	1	0	1
Sisal	1	0	2	0	0	0	1

Chaume, Tissage et Vêtements:

Une liste complète des matériaux utilisés pour le tissage et la construction de toits de chaume serait très longue. Elle varierait également considérablement d’un endroit à l’autre car dans toutes les régions, de nombreuses plantes locales sont utilisées à ces fins. Souvent, les graminées sont abondantes et les roseaux de diverses espèces sont disponibles. Par ailleurs, il n’est pas rare que les feuilles de palmier entières soient utilisées pour le tissage et la construction de toits de chaume.

Espèces Utilisées dans la Confection de Vêtements:

Sous les tropiques, des tissus sont souvent fabriqués en battant les fibres d’une plante particulière, généralement son cortex, jusqu’à ce qu’elles deviennent une couche mince de ce que l’on pourrait appeler du feutre végétal. Ci-dessous, on trouvera une courte liste d'espèces utilisées à cette fin.

Tableau 29. Caractéristiques d'autres plantes utilisées pour fabriquer des vêtements.
Nom commun	Nom scientifique	Habitus	Propagation	Adaptation
Baobab	Adansonia digitata	grand arbre	graine	savane sèche
Mahoe	Talipariti tiliaceum	arbre moyen	graine, bouture	tropiques humides
Mûrier à papier	Broussonetia papyrifera	grand arbuste	graine, bouture	adaptation climatique étendue

TN20 Figure 15 — **Figure 15.** Écorce et feuilles d’acajou (*Swietenia* sp.). Une espèce précieuse maintenant couverte par la législation sur le commerce international. *Photo:* *Tim Motis*

Bois d’œuvre et Autres:

Les tropiques recèlent d’excellentes espèces de bois d’œuvre qui nécessitent de longues années pour atteindre leur maturité. Ainsi, leur culture n’est pas rentable à court terme pour la petite ferme.

Tableau 30. Utilisations et cotes d'utilisations (0-5) d'esèces de bois d’œuvre tropicales. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Nom scientifique	Aliment	Fourrage	Fibre	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion
Afromorsia	Pericopsis elata	0	0	0	5	5	4	2
Bambou	Bambusa spp, autres	2	2	0	4	3	0	4
Merbau	Intsia spp.	0	0	0	5	5	4	2
Acajou des Antilles	Swietenia mahagoni	0	0	0	5	4	0	2
Arbre à la pluie	Samanea saman	1	3	0	4	4	2	1
Bois de corail	Pterocarpus indicus	0	0	0	4	4	4	2
Grenadille	Dalbergia spp.	0	0	0	3	4	3	2
Tek	Tectona grandis	0	0	0	5	4	0	2
Pins tropicaux	Pinus spp.	0	0	0	5	5	1	2

TN20 Figure 16 — **Figure 16.** Bois récolté d’un petit terrain à bois (surtout *Leucaena leucocephala*) à la ferme d’ECHO. *Photo: Tim Motis*

Bois de Feu:

Presque toutes les espèces d’arbre peuvent être utilisées comme combustible. Le tableau ci-dessous met l’accent sur les espèces des régions tropicales chaudes et humides. Dans la plupart des régions tropicales, le bois n’est pas utilisé pour chauffer la maison elle-même mais plutôt pour la cuisson. Le petit bois mou brûle rapidement alors que le bois dense brûle plus longtemps et donne un feu de cuisson plus chaud. Il est très important de prévoir la production de bois de feu sur presque toutes les petites fermes. Lorsque c’est possible, le bois de feu de la ferme peut être produit par le taillage des arbres des clôtures vives et des cultures en bande.

Tableau 31. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) déspèces d'arbre à combustible des tropiques chauds et humides.
Nom commun	Nom scientifique	Aliment	Fourrage	Construction	Combustible	Engrais	Contrôle de l’érosion	Autre
Colbri végétal	Sesbania grandiflora	2	4	1	4	4	4	pulpe
Eucalyptus urophylla	Eucalyptus urophylla	0	0	3	4	1	1
Falcataria	Falcataria moluccana	0	0	3	4	5	5	pulpe
Bracatinga	Mimosa scabrella	1	1	1	4	4	4	pulpe
Calliandra	Calliandra calothyrsus	0	5	2	5	5	5	miel
Cerisier de la Jamaïque	Muntingia calabura	1	0	0	3	3	1
Casuarina	Casuarina equisetifolia	0	3	3	5	1	4	pulpe
Derris	Derris indica	0			5	5	1	insecte
Acacia	Acacia auriculiformis	0	0	1	4	4	1	pulpe
Melina	Gmelina arborea	0	0	3	4	1	2	miel
Bois d’orme	Guazuma ulmifolia	3	3	3	4	1	2
Goyave	Psidium guajava	5	4	3	5	1	1
Gommier rouge	Bursera simaruba	0	0	2	4	1	1	clôture
Pin des Caraïbes	Pinus caribaea	0	0	5	4	1	3
Eucalyptus arc-en-ciel	Eucalyptus deglupta	0	0	4	4	1	1	Ornement
Leucaena	Leucaena leucocephala	3	5	2	3	5	4
Bourao	Talipariti tiliaceum	2	0	3	3	1	3
Gliricidia	Gliricidia sepium	2	4	3	4	5	4	clôture
Musizi	Maesopsis eminii	1	2	3	4	1	1
Sesbania	Sesbania bispinosa	0	2	4	1	4	4	gomme
Eucalyptus rouge	Eucalyptus camaldulensis	0	0	4	4	1	1
Eucalyptus pellita	Eucalyptus pellita	0	0	5	4	1	1
Raisin de mer	Cocoloba uvifera	2	0	3	5	1	3	Ornement

PLANTES UTILES POUR LA FERME : CONSERVATION ET AMELIORATION DU SOL

TN20 Figure 17 — **Figure 17.** Le leucaena (*Leucaena leucocephala*) est un arbre légumineux à croissance rapide et à usages multiples. Photo: Tim Motis

Espèces Fixatrices d’Azote:

Toute plante qui peut ajouter de l’azote dans le sol sous une forme chimiquement fixe et disponible aux autres plantes est particulièrement utile sur la petite ferme. Si de nombreuses familles d’espèces de plantes ont la capacité de fixer l’azote, les espèces légumineuses le font particulièrement bien. Les tropiques comptent un grand nombre d’espèces fixatrices d’azote et beaucoup d’entre elles sont à usages multiples : fourrage, bois de construction et de feu, culture en bandes et mêmes aliments. Attention ! Plusieurs de ces espèces sont envahissantes (en d’autres mots, elles peuvent devenir nuisibles) et peuvent causer de sérieux problèmes environnementaux, non seulement en remplaçant des plantes locales mais aussi en puisant l’eau souterraine, ce qui a pour effet d’abaisser le niveau de la nappe phréatique. Il n’est donc pas recommandé d’introduire massivement ces espèces sans prendre des mesures préventives pour éviter de créer de nouveaux problèmes. Les pratiques comme le taillage des haies (par ex. de Leucaena spp.) peuvent réduire l’ensemencement non souhaité. On trouvera dans la liste ci-dessous plusieurs des meilleures espèces fixatrices d’azote.

Tableau 32. Caractéristiques de quelques arbres fixateurs d'azote.
Nom commun	Nom scientifique	Quelques utilisations	Adaptation climatique
Cad	Acacia albida	usages multiples, fourrage	tropical chaud et sec
Calliandra	Calliandra calothyrsus	usages multiples, bois de feu	tropical humide
Casuarina	Casuarina spp.	bois d’oeuvre, brise-vent	tropical intermédiaire
Immortel	Erythrina spp.	usages multiples, ombre	tropical humide
Leucaena	Leucaena leucocephala	usages multiples, culture en bandes	tropical intermédiaire
Gliricidia	Gliricidia sepium	usages multiples, clôture vive	tropical intermédiaire
Acacia à gomme	Acacia nilotica	usages multiples, culture en bandes	tropical chaud et sec
Sesban	Sesbania grandflora	usages multiples, fourrage, aliment	tropical intermédiaire
Cassia du Siam	Senna siamea	usages multiples, bois de feu, bois dur	tropical intermédiaire
Tagasaste	Chamaecytisus prolifer var. palmensis	usages multiples, culture en bandes	tropical de terres hautes

Puiseurs de Minéraux Enfouis Profondément dans le Sol:

Il est généralement affirmé, habituellement sans preuves rigoureuses, que les arbres ayant des racines profondes, y compris très souvent les très grands arbres et les arbres adaptés au climat tropical chaud et sec peuvent puiser les minéraux des couches profondes du sol que ne peuvent atteindre les plantes aux racines superficielles. Lorsque les feuilles des arbres à racines profondes tombent, ces minéraux sont libérés au niveau du sol et peuvent être utilisés par les plantes à racines superficielles. Il n’existe pas à l'heure actuelle de liste de telles plantes mais il semblerait que la plupart des espèces à racines profondes possèdent cette caractéristique.

TN20 Figure 18 — **Figure 18.** Gousses (non comestibles) de pois mascate (*Mucuna pruriens*), un engrais vert couramment intercalé avec le maïs.

Engrais Verts:

Les engrais verts sont des plantes semées spécifiquement pour produire une grande quantité de matière verte ou sèche qui peut être incorporée au sol pour en améliorer la fertilité et la texture. De telles cultures sont souvent également utiles pour éliminer les mauvaises herbes ou peuvent servir de cultures de couverture temporaires. Elles sont plantées par graine. Toutes les espèces apparaissant dans la liste ci-dessous peuvent également servir de fourrage. Cependant, si elles sont données aux animaux, leur efficacité en tant qu'engrais vert ou culture de couverture en sera réduite. La distinction entre engrais vert et culture de couverture est mince. Aussi, ces deux termes sont souvent interchangeables. Les engrais verts sont des plantes cultivées en vue de leur incorporation dans le sol lorsqu'elles sont jeunes et vertes (donc avec une teneur élevée en azote), ce qui permet d’enrichir le sol et d’en accroître la capacité de rétention d’eau. Les cultures de couverture poussent vigoureusement pour supprimer les mauvaises herbes et fournir une bonne couverture et un bon paillis. De plus, ces cultures améliorent le sol et préviennent l’érosion.

Tableau 33. Caractéristiques d'engrais verts pour la petite ferme.
Nom commun	Nom scientifique	Habitus	Adaptation climatique
Calopo	Calopogonium mucunoides	vigne rampante	tropical chaud et humide
Niébé, haricot à œil noir	Vigna unguiculata	buisson ou vigne	tropical intermédiaire
Indigo	Indigofera spp.	herbe	tropical chaud et humide
Pois sabre	Canavalia ensiformis	herbe buissonnante	tropical chaud et humide
Sunn	Crotalaria juncea	herbe haute	tropical intermédiaire
Pois mascate	Mucuna spp.	vigne rampante	tropical

Haies Antiérosives:

Ces plantes importantes, principalement des graminées, peuvent pousser dans des conditions inhospitalières. Grâce à leurs racines profondes et à leur croissance végétative abondante, elles deviennent des barrières antiérosives qui filtrent le sol emporté par l’eau de ruissellement. Cette action permet souvent de remplir les ravines profondes avec le sol ainsi accumulé.

Tableau 34. Utilisations et cotes d'utilisation (0-5) de plantes à haies antiérosives. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Nom scientifique	Culture en bandes	Fixation d’azote	Culture de couverture	Contrôle de l’érosion	Paillis	Brise-vent	Ombre
Citronnelle	Cymbopogon citratus	2	0	1	4	2	0	0
Herbe éléphant	Pennisetum purpureum	1	0	0	5	2	0	0
Vétiver	Chrysopogon zizanioides	1	0	3	3	3	0	0

Paillis:

Le paillis est particulièrement utile pour protéger les plantes contre l’assèchement et la chaleur excessive au niveau du sol et pour libérer progressivement les nutriments du sol. Aucune liste complète de telles plantes ne peut être dressée car le paillis peut provenir de presque n’importe quelle matière végétale disponible, y compris les résidus de cultures. Le casuarina est une très bonne source de paillis.

TN20 Figure 19 — **Figure 19.** Vignes de dolique lablab (*Lablab purpureus*) couvrant le sol. Photo: Tim Motis

Cultures de Couverture:

C’est l’objectif des couvertures végétales qui les distingue des engrais verts. Plusieurs espèces peuvent être utilisées à ces deux fins. Les cultures de couverture protègent le sol contre l’érosion et la lumière intense. Leur ombre peut également supprimer les mauvaises herbes héliophiles et elles peuvent améliorer la valeur esthétique d'une terre. On peut les établir à court ou à long terme et les planter par graine ou par bouture. Certaines espèces de mauvaises herbes (notamment les plantes d’ombre) peuvent bien pousser sous les cultures de couverture à long terme. Néanmoins, les cultures de couverture peuvent être des plantes extrêmement utiles qui réduisent la charge de travail sur la petite ferme.

Tableau 35. Adaptation et cotes d'utilisation (0-5) de certaines des cultures de couverture les plus importantes. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Nom scientifique	Climat^*	Propagation	Fixation d’azote	Culture de couverture	Contrôle de l’érosion	Paillis
Desmodium	Desmodium spp.	H	graine	4	3-5	3-5	3
Hosei	Vigna hosei	I, H	bouture	4	5	4	5
Indigo	Indigofera spp.	I, H	graine	4	5	5	3
Pois sabre	Canavalia ensiformis	I, H	graine	4	4	3	3
Kudzu tropical	Pueraria phaseoloides	H	graine	4	5	5	2
Dolique lablab	Lablab purpureus	I, H	graine	4	1-5	1-5	2
Arachide sauvage	Arachis spp.	I	graine, bouture	4	4-5	5	2
Soja pérenne	Neonotonia wightii	I, H	graine	4	5	5	3
Pois mascate	Mucuna pruriens	I, H	graine	4	5	5	3
* Codes de climat : A = tropical aride, I = tropical intermédiaire, H = tropical humide

Plantes Utiles pour la Ferme: Modification du microclimat

Brise-Vent:

Un bon brise-vent devrait être haut mais non envahissant. Il devrait être composé d'arbres dont les racines pénètrent profondément dans le sol et ne s’étendent pas beaucoup horizontalement. De plus, ces espèces ne doivent pas être envahissantes; autrement, il sera difficile de les contrôler et gérer. Peu d’espèces réunissent ces caractéristiques.

Tableau 36. Caractéristiques de quelques espèces pour brise-vent.
Nom commun	Nom scientifique	Habitus	Autres utilisations	Désavantages
Casuarina	Casuarina spp.	grand, étroit	paillis de bois excellent	certaines espèces s’étendent par pousses racinaires
Eucalyptus	Eucalyptus robusta	large, étalé	bois d’œuvre, pulpe de bois	encombrant
Érythrine panaché	Erythrina variegata	grand, très étroit	paillis, fourrage, culture en bande
Tamaris	Tamarix spp.	large, étalé	paillis, contrôle de l’érosion	encombrant

TN20 Figure 20 — **Figure 20.** Gliricidia (*Gliricidia sepium*) une plante utilisée traditionnellement pour donner de l’ombre aux cacaotiers. *Photo: Tim Motis*

Plantes d'Ombre:

L’ombre est souvent requise sur la petite ferme pour assurer un certain confort autour de la maison et des enclos des animaux. De plus, plusieurs espèces utiles, notamment le caféier, le cacaotier et la vanillier, poussent à l’ombre. L’ombre peut être produite par des arbres ou des vignes cultivées sur treillis. Plusieurs arbres tropicaux perdent leurs feuilles durant la saison sèche. D’autres peuvent être taillées durant la saison des pluies pour permettre à la lumière d’atteindre les cultures d’ombre tout en récoltant le surplus de croissance comme bois de feu, bois d'œuvre ou paillis. Une liste générale des espèces produisant de l’ombre serait excessivement longue. Par contre, nous pouvons mentionner ici quelques genres couramment choisis pour donner de l’ombre à d’autres cultures : Inga, Erythrina, Gliricidia et Sesbania.

Plantes utiles pour la Ferme: Autres especes specialisees

TN20 Figure 21 — **Figure 21.** Boutures de Gliricidia sepium plantées pour former une clôture vive. *Photo: Tim Motis*

Clôtures Vives:

Les clôtures vives peuvent être d’une grande valeur sous les tropiques où les termites dévorent rapidement les poteaux de clôture et les poteaux en acier rouillent rapidement. Idéalement, l’espèce choisie comme poteau vivant peut être plantée comme grande bouture à laquelle on peut poser des fils barbelés ou un autre type de clôture immédiatement. De plus, elle doit s'enraciner rapidement et avoir d’autres utilités. Cependant, certaines clôtures peuvent être construites sans fil barbelé et uniquement avec des plantes semées serrées. Des centaines d’agencements différents sont possibles.

Tableau 37. Adaptation et cotes d'utilisation (0-5) de certaines espèces pour clôtures vives sous les tropiques. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Nom scientifique	Climat^*	Culture en bandes	Fixation d’azote	Contrôle de l’érosion	Paillis	Brise-vent	Ombre
Acacia à gomme	Acacia nilotica	A	3	4	3	1	1	1
Basul	Erythrina edulis	I, H	1	4	2	2	2	2
Yucca géant	Yucca guatemalensis	I, H	1	0	2	0	0	0
Cactus cierge	Cereus hildmannianus	S	0	0	0	0	2	0
Immortel	Erythrina berteroana	H	4	5	3	2	1	1
Dragonnier balsamique	Dracaena fragrans	H	1	0	1	0	1	0
Gommier rouge	Bursera simaruba	A, I	1	0	1	1	1	1
Néverdié	Moringa oleifera	I	4	0	1	2	0	1
Mahoe	Talipariti tiliaceu	H	1	0	3	2	3	3
Gliricidia	Gliricidia sepium	I	3	4	3	3	0	2
Euphorbe	Euphorbia tirucalli	A	0	0	2	1	0	0
Suriau	Acnistus arborescens	I	1	0	1	1	1	0
Figue de Barbarie	Opuntia spp.	A	0	0	2	0	0	0
* Codes de climat : A = tropical aride, I = intermédiaire, H = tropical humide

Culture en Bandes:

TN20 figure 22 — **Figure 22.** Préparation d’un terrain pour la culture en bande de maïs entre des rangées de leucaena taillés (Leucaena. leucocephala) en Haïti. *Photo:* *Tim Motis*

La culture en bande semble être un système de production agricole prometteur sous les tropiques, notamment au flanc des collines. Certaines espèces excellentes sont disponibles et on ne peut douter de l’importance de ce champ de développement. À moins qu’une espèce ait déjà été sélectionnée pour ce type de culture dans une région particulière, il sera toujours préférable de faire des essais terrain de plusieurs espèces. Certaines des espèces utilisées dans les cultures en bandes sont parfois envahissantes. Il faut prendre soin d’éviter de tels dommages environnementaux. Les espèces choisies pour les haies donnent souvent un produit utile. La culture en bandes est moins efficace dans les régions semi-arides à cause de la vive concurrence pour l’eau.

Tableau 38. Adaptation et coes d'utilisation (0-5) de certaines espèces pour culture en bandes. 0 = caractéristique absente ; 5 = expression maximale de la caractéristique
Nom commun	Nom scientifique	Climat^*	Culture en bandes	Fixation d’azote	Contrôle de l’érosion	Paillis	Brise-vent	Ombre
Colbri végétal	Sesbania grandiflora	I	5	3	4	2	1	1
Immortel	Erythrina berteroana	I, H	4	5	3	2	1	1
Flemingia	Flemingia macrophylla	H	5	5	2	1	2	0
Néverdié	Moringa oleifera	I	4	0	1	2	0	1
Leucaena	Leucaena leucocephala	I	5	5	2	3	1	1
Gliricidia	Gliricidia sepium	I	4	4	2	3	1	3
Acacia à gomme	Acacia nilotica	A	5	5	2	2	4	4
Prairie acacia	Acacia angustissima	I, H	4	5	2	4	1	0
Pois cajan	Cajanus cajan	I	5	4	3	3	0	0
Érythrine panachée	Erythrina variegata	I, H	4	4	1	2	2	2
Tagasaste	Chamaecytisus prolifer var. palmensis	U	5	4	2	3	0	0
* Codes de climat : H = tropical humide et chaud, U = hautes terres tropicales, A = tropical aride, I = intermédiaire, ni très humide, ni très aride.

Citez cet article comme:

Martin, F.W., and ECHO Staff 2007. Selecting the Best Plants for the Tropical Subsistence Farm. ECHO Technical Note no. 20.

TN #20 Sélection des Meilleures Plantes pour la Ferme de Subsistance Tropicale

Par: by Dr. F. W. Martin, Revised 1998 and 2007 by ECHO Staff

Publié: 01/01/2007

De: Les Notes Techniques de ECHO

De: Les Notes Techniques de ECHO

Comment Identifier les Meilleures Plantes pour la Petite Ferme

Nombre et Classes de Plantes Utiles

Le Problème de l’Adaptation

Critères de Sélection Utilisés Dans le Présent Document

Utilisation des Tables de Plantes Utiles

Descriptions de Plantes Utiles

Plantes Comestibles : Aliments de Base

Céréales et Grains Non Légumineux

Légumineuses à Grain

Racines et Tubercules:

Plantes comestibles: Legumes

Légumes à Cosse

Légumes avec Fruits sans Cosse:

Légumes à Feuilles:

Autres Légumes:

Plantes comestiblesL fruites et noix

Fruits de Base:

Fruits de Grande Valeur:

Noix Remarquables:

Plantes comestibles: autres plantes alimentaries

Plantes Médicinales

Plantes Fourragéres

Graminées:

Légumineuses Fourragères

Autres Plantes Fourragères:

Fibres:

Chaume, Tissage et Vêtements:

Espèces Utilisées dans la Confection de Vêtements:

Bois d’œuvre et Autres:

Bois de Feu:

PLANTES UTILES POUR LA FERME : CONSERVATION ET AMELIORATION DU SOL

Espèces Fixatrices d’Azote:

Puiseurs de Minéraux Enfouis Profondément dans le Sol:

Engrais Verts:

Haies Antiérosives:

Paillis:

Cultures de Couverture:

Plantes Utiles pour la Ferme: Modification du microclimat

Brise-Vent:

Plantes d'Ombre:

Plantes utiles pour la Ferme: Autres especes specialisees

Clôtures Vives:

Culture en Bandes:

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