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Les légumineuses comme le pois cajan, captent l’azote de l’air et le déposent dans le sol. Lorsque le pois cajan est intercalé avec une autre culture, les nodules de ses racines libèrent de l’azote précieux pour cette autre culture. Toutes les racines, feuilles ou tiges de pois cajan qui restent dans le champ aident aussi à améliorer le sol.