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Martin Price, Ph.D., co-fondateur d’ECHO et directeur du service de ressources agricoles d'ECHO, considère que « la chaya est un des cinq plus importants aliments végétaux sous-utilisés que nous distribuons à ECHO. Je lui donne cette importance parce qu’elle pousse bien tant dans les régions arides qu'humides, nécessite peu de soins ou de fertilité particulière, n'a pas d'insectes ou de maladies qui la ravagent, est très productive et ses feuilles ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle.

Frank Martin, Ruth Ruberte et Laura Meitzner abondent dans le même sens dans leur livre Edible Leaves of the Tropics. En tant que source alimentaire de grande qualité l’année durant dans unelarge gamme de conditions, c’est une des plantes à feuilles comestibles les plus  importantes des tropiques.

Et dans l’article « The Ethnobotany fo Chaya », publié dans la revue Economic Botany 56(4), Jeffrey Ross-Ibarra et Alvaro Molina-Cruz concluent : « Sa grande valeur nutritive, sa propagation facile, sa productivité, sa tolérance des mauvaises conditions de culture et sa résistance aux ravageurs et aux maladies font tous de la chaya une culture d’une grande valeur potentielle qui pourrait profiter aux populations de nombreuses régions. ».”