Dans un monde où la faim et la pauvreté sont le lot quotidien d’une grande partie de la population, la technologie et l’éducation sont déficientes et les ressources agricoles sont souvent rares, le paysan est reconnaissant qu’il existe des plantes nécessitant peu d’attention qui poussent avec peu d’intrants, d’efforts et de ressources. La célosie argentée (Celosia argentea) est une telle plante. Un légume à feuilles sous-exploité et peu connu, C. argentea est facile à planter, pousse dans la plupart des climats et des sols, résiste à la sécheresse et à la chaleur, a peu de problèmes de ravageurs et de maladies, est facile à préparer, est très nutritif et savoureux et produit de larges quantités de graines. Il y a lieu de se demander pourquoi cette plante est si peu connue!