1. Recurso clave
    9/2/2018 Las dietas tradicionales solían incluir una amplia variedad de ingredientes provenientes de una amplia gama de plantas silvestres y domesticadas. Las cocinas regionales eran determinadas por especies nativas en sus ambientes locales y por plantas adoptadas gradualmente procedentes de lugares...
  2. 1/1/2009 Within a couple days after Bonnie and I arrived in Florida in June 1981 to assume my new role as founding CEO of ECHO, I began digging a garden. For an avid gardener used to the long winters “up north” this was an exciting adventure. I was going to grow flowers and vegetables year-round in the...
  3. El pipián es una calabaza de invierno herbácea, rastrera y trepadora, que se cultiva por su pulpa y semillas comestibles. Las flores y los brotes tiernos también son comestibles. Las semillas tienen un alto contenido de aceite y proteínas y pueden comerse tostadas o molidas como ingrediente en...
  4. La caigua es una fruta andina que crece en una enredadera trepadora similar a los pepinos. La fruta madura es hueca y, a menudo, se rellena para cocinar. Las frutas inmaduras y los brotes tiernos se comen crudos y cocidos.
  5. Las calabazas de cera han sido cultivadas como alimento en las tierras bajas tropicales de China desde el año 500 DC. Esta hortaliza, que crece en enredaderas que pueden alcanzar los 2-4 metros (6-13 pies) de largo, es fácilmente cultivada como planta anual en las regiones templadas pero también...
  6. El ayote se originó en la zona tropical de América del Sur o Central, posiblemente en Perú o México, y ahora está ampliamente distribuida en las zonas tropicales. El ayote se adapta muy bien a las condiciones cálidas y húmedas y las frutas maduras pueden almacenarse durante meses o incluso un año...
  7. El calabacín se distingue de todas las demás calabazas porque se comen cuando aún no están maduras. Crecen como enredaderas o arbustos con hojas grandes peludas por debajo. Tienen una piel suave y comestible, una pulpa que varía de verde claro a oscuro o amarillo, y semillas blandas y...
  8. La Calabaza de los Seminole es nativa al sur de Florida, EEUU, donde crecía de manera silvestre. La cultivaban los indígenas de Florida y más adelante las tribus Miccosukee, Muscogee, y los primeros colonos Europeos. Los naturalistas notaron la presencia conspicua de las frutas de la Calabaza de...
  9. Esta calabaza de invierno se ha cultivado en zonas tropicales y subtropicales de las Américas desde la época precolombina. Se han encontrado evidencias de su uso en excavaciones arqueológicas. Es una variedad muy antigua que a menudo no está disponible a través de las empresas de semillas.