Feed the Future Publications Cómo procesar la judía sable (y otros tipos de frijol) como alimento humano
La judía sable es una planta excelente para enriquecer el suelo ya que crece bajo condiciones muy difíciles. Sin embargo, los granos contienen toxinas que normalmente los vuelve no aptos para el consume humano. Este documento describe como germinar la judía sable para eliminar las toxinas y aumentar el nivel nutritivo de los granos. Los granos germinados además se cocinan más rápidamente ahorrando con esto tiempo y dinero. [Nota: Feed the Future también tiene un documento más extenso sobe este tema, el cual esperamos resumir en un futuro número de EDN.]