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Las hojas del árbol de Moringa oleifera son muy nutritivas. Pueden consumirse frescas, cocinadas o secas. Debido a que las hojas secas del marango retienen su contenido de nutrientes, es posible convertirlas en polvo. Cuando existe una abundancia de hojas, este polvo se puede elaborar y almacenar fácilmente. El polvo de hoja de marango es un excelente suplemento nutricional y puede agregarse a cualquier platillo.