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AccessAgriculture Training Video

Bien que le riz soit très nutritif, une part importante de sa qualité est perdue durant son traitement. Ceci se traduit par un riz de qualité inférieure sur le marché, incitant les consommateurs à se tourner vers le riz importé. Cette vidéo vous explique comment procéder à l’étuvage, un moyen d’améliorer la qualité du riz en traitant le riz non décortiqué à l’eau chaude et à la vapeur. Il y a plusieurs bonnes raisons d’étuver le riz : le marché du riz de qualité est en pleine croissance ; les magasins d’alimentation et les restaurants commencent à utiliser le riz étuvé parce qu’il est déjà propre et facile à cuire ; et surtout, le riz étuvé est plus nutritif que le riz non étuvé.

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