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La culture des amarantes-grains pour l’alimentation humaine remonte aux anciennes civilisations aztèques du Mexique.  Il existe une grande variété d’espèces d'amarante-grain ; il pourrait s’avérer nécessaire d’expérimenter avec plusieurs souches disponibles pour en trouver une appropriée pour une nouvelle région.

'Burgundy' grain amaranth (A. hypochondriacus) is a tall, annual plant to 2 m in height that produces dark red seed heads which produce abundant white edible seeds. Ornamental leaves also add color. Mature plants may need staking to support the weight of the seed heads.