¿Se ha preguntado alguna vez cómo nuestro planeta podría proporcionar una dieta nutritiva para toda la población? Un nuevo informe, publicado en enero por 37 científicos que forman parte de la “Comisión EAT-Lancet sobre Alimentos, Planeta y Salud”, propone una nueva forma de comer que podría “alimentar a una futura población de 10 mil millones de personas con una dieta saludable dentro de los límites planetarios”. Como cooperantes agrícolas, a ustedes sin duda les preocupa ver a las personas bien alimentadas y bien nutrida, y también tienen el deseo de ver la tierra administrada y mejorada de manera sostenible. Este informe trata exclusivamente de abordar ambas preocupaciones al mismo tiempo.
Cuando se trata de nutrición, recomendar un tipo particular de dieta puede ser difícil porque los enfoques sobre nutrición pueden variar ampliamente. Si se encuentra en posición de orientar sobre la nutrición local, usted podría beneficiarse de conocer este informe y sus recomendaciones. Los patrones sugeridos incluyen proporciones para distintos tipos de alimento, dejando espacio para diversas interpretaciones culturales. Por ejemplo, la dieta recomienda que la mitad de cada comida sea verduras y frutas. La carne forma parte de la dieta, pero las leguminosas y las nueces forman una proporción mayor cuando se trata de fuentes de proteína.
El informe de la comisión EAT-Lancet completo está disponible en The Lancet (regístrese gratuitamente para ver y descargar el informe). También se encuentra disponible un Informe Resumido en siete idiomas, el cual menciona cinco estrategias para mejorar el acceso de la gente a alimentos nutritivos de una forma que sea sostenible para la tierra. Las estrategias resaltan la importancia de la biodiversidad, promueven la intensificación sostenible de la producción de alimentos a fin de “aumentar los productos de alta calidad”, y llaman a reducir las pérdidas de alimentos y desechos en al menos la mitad.
EAT-Lancet tiene un informe breve escrito específicamente para productores. Muchas de las recomendaciones en él son cosas que ECHO ya promueve, incluyendo la intensificación sostenible; la captura de carbono, la diversidad de cultivos, la aplicación precisa de nutrientes [p.ej. fertilizante en tapa de botella]; cultivos de cobertura; e integración de animales
Como yo, usted quizás lea el Informe Resumido y le surjan preguntas sobre la dieta sugerida. Por ejemplo, me pregunto por qué la proporción propuesta de tubérculos es tan baja. Además, ¿aportaría esta dieta suficientes calorías para un pequeño productor que hace mucho trabajo manual? Sin embargo, espero que se sienta animado por este intento de abogar por una dieta saludable para todos dentro de los límites físicos de nuestro planeta. Quizás este informe pueda ser una herramienta útil para abordar las necesidades nutricionales de largo plazo en el área donde se encuentra su proyecto.
Cita este artículo como:
Berkelaar, D. 2019. Propuesta de dieta de salud planetaria. ECHO Notas de Desarrollo n.o 143