Maïs: Oaxacan Green
(Zea mays)
Le maïs est cultivé depuis de nombreux siècles dans plusieurs régions d’Amérique centrale, du Nord et du Sud. L’utilisation du maïs s’est étendue à de nombreuses régions tempérées, subtropicales et tropicales de la planète. À l’échelle mondiale, la production de maïs dépasse aujourd’hui celles du blé et du riz.
A green dent corn from the Zapotec Indians in Oaxaca, Mexico. This corn is thought to contain increased genetic diversity and it does well in hot humid climates. Tall sturdy stalks do well with the three sisters growing method (corn, beans, and pumpkin). Plants can grow over 2m tall and produce 25cm long ears with emerald green kernels. Used to make flour.