72 pp. : ill.
Agrodok-series No. 36
Cet Agrodok s’adresse aux personnes désireuses de se lancer dans la production à petite échelle de produits laitiers dans les pays en voie de développement. La brochure a pour but d’initier le lecteur à des techniques simples de production laitière à petite échelle et de donner un aperçu des possibilités offertes par la fabrication du fromage comme source de revenu. Comme de nombreuses connaissances sur la préparation des produits laitiers sont souvent disponibles au niveau local, il est conseillé de commencer par se familiariser avec ces méthodes. Il est recommandé aussi de ne pas introduire de produits laitiers occidentaux quand ce n'est pas nécessaire.
Sixième édition, 2006