Le carambole: Atkin
(Averrhoa carambola)

Les caramboles sont cultivées en Asie du Sud-Est depuis des siècles. De nos jours, c'est un fruit très populaire dans les tropiques. L'arbre du carambole est à croissance lente, à tronc court, avec une couronne arrondie, touffue, large et arrondie, et atteint une hauteur de 20 à 30 pi (6-9 m). Il y a 2 classes distinctes de Carambole – le plus petit, très acide, riche en arômes, avec plus d'acide oxalique; le type plus grand, dit "sucré", à saveur douce, plutôt fade, avec moins d'acide oxalique. Le fruit a une forme cylindrique caractéristique de 5 à 6 pouces d'environ 3 à 5 pouces de long, à peau mince, et quand il est prêt à être consommé, ce fruit juteux changera de couleur de vert à crème à diverses nuances de jaune et d'orange.