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Algunos cultivos tropicales contienen glucósidos cianogénicos, sustancias tóxicas que liberan ácido cianhídrico (HCN, también conocido como cianuro) cuando las células se trituran. El consumo de estas plantas sin cocinarlas puede causar envenenamiento por cianuro, con efectos variables dependiendo de los niveles de cianuro y durante cuánto tiempo una persona o animal ha estado comiendo esa planta. Las raíces y hojas de yuca contienen glucósidos cianogénicos, por lo que las personas cuyas dietas son muy dependientes de la yuca están especialmente en riesgo. Los métodos tradicionales para procesar y desintoxicar raíces de yuca incluyen fermentación, remojo prolongado y ebullición. Las hojas de Chaya también contienen glucósidos cianogénicos; es mejor cocinar hojas de chaya antes de comerlas, hervir el HCN en lugar de ingerirlo. Para determinar si una planta es segura de consumir, ya sea por humanos o ganado, una simple prueba de detección de cianuro es muy útil. En la Conferencia Internacional ECHO 2014 en Florida, el Dr. Ray Smith proporcionó a ECHO tiras de prueba de papel Cyantesmo para la detección de HCN en material vegetal.


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