Espinaca de Lagos/flor de terciopelo (abanico, borlón, cresta de gallo, penacho): Red Velvet
(Celosia argentea var. spicata)
La espinaca de Lagos es un miembro de la familia Amaranthaceae y comparte muchas características con los miembros del género Amaranthus, como hojas comestibles anchas con alto contenido de proteína y flores y semillas producidas en espigas densas. Algunos miembros del género Celosia son plantas ornamentales bien conocidas llamadas "cresta de gallo". La espinaca de Lagos es una hortaliza de hoja verde de clima cálido y también puede cultivarse con éxito en regiones templadas. Se comen las hojas, los tallos tiernos y las espigas de flores jóvenes.