Legumbre papa (apio tuberoso, hopniss, papa de la India): Potato Bean
(Apios americana)

Apios americana es una enredadera perenne trepadora y miembro de la familia de las leguminosas (Fabaceae). Los nombres comunes para este cultivo incluyen apios, maní, frijol silvestre, papa de pantano, papa silvestre, papa de Virginia y papa india (en inglés). La planta, originaria de las partes orientales de América del Norte, fue ampliamente cultivada por los nativos americanos por sus tubérculos y frijoles comestibles. Su preferencia por el soporte de espaldera hace que sea más difícil de cultivar a escala de campo que un cultivo de raíces como la yuca (Manihot esculenta); sin embargo, A. americana es muy adecuada para pequeñas plantaciones alrededor del hogar, ya que produce tubérculos ricos en proteínas que pueden cocinarse de muchas maneras. A. americana se cultiva principalmente por sus tubérculos ricos en almidón que son una excelente fuente de carbohidratos y proteínas.

An accession of Apios americana from New Mexico. Seeds collected from vines grown in Southwest Florida, USA.