Berza (col rizada, kale) Variedades
(Brassica oleracea var. acephala)
La berza es un cultivo crucífero (familia de las coles) que se siembra por las hojas. La berza resistirá más calor que otras Brassicas y también es tolerante a las heladas ligeras, lo que en realidad puede mejorar el sabor. Hay muchas variedades de forma de hoja, color y altura, desde una estera baja de brotes rizados hasta 2 m de altura. Las hojas, muy nutritivas, pueden comerse crudas, al vapor o ligeramente salteadas.
Lacinato
An Italian heirloom kale that produces bumpy blue-green leaves 8-10cm wide and 28-48cm long. Also known as dinosaur kale. Heat tolerant and continues producing well after most kale varieties die back. Flavor is enhanced by cooler weather. Leaves best eaten when young and tender. 50 days to maturity.