Produção, processamento e comercialização
Não existe documentação fidedigna sobre quando e onde os seres humanos começaram a consumir caracóis como um suplemento alimentar. Em muitas das áreas onde há caracóis, especialmente nas regiões tropicais e sub-tropicais, como seja na África ocidental e oriental, os nativos recolhem-nos, comem-nos e vendem o excedente, que fornece uma fonte de rendimento.
Esta publicação tem como objectivo fornecer ideias aos produtores que pretendem criar caracóis em pequena escala, para consumo ou para comercialização. Não se destina, em primeira instância, a helicicultores que desejam produzir caracóis em grande escala, para os mercados de exportação. A atenção é centrada em três espécies principais: Achatina achatina, Achatina fulica e Archachatina marginata, que são comuns nas regiões tropicais, especialmente em África.
Primeira edição em português, 2008