Récupération de la connaissance culinaire traditionnelle des femmes d’Amérique latine et des Caraïbes pour la maîtrise et l’enrichissement de la biodiversité alimentaire
Le recueil de recettes «Santé, savoirs et saveurs» est une compilation de 23 recettes utilisées par les femmes provenant de 20 pays d’Amérique latine et des Caraïbes (ALC), à travers lesquelles on apprécie la manière dont les femmes latino-américaines du monde rural ont incorporé dans leurs pratiques habituelles la protection de la biodiversité et la sécurité alimentaire et nutritionnelle.
Leurs témoignages sont une preuve de la transmission de la connaissance ancestrale de conservation et d’utilisation durable des ressources naturelles, de génération en génération. Leurs techniques de semis, de culture, de récolte et de conservation des graines ont permis d’assurer la qualité et l’équilibre les modèles alimentaires de leurs familles et des communautés dans lesquelles elles habitent – pratiquant une agriculture propre, intégrale et résiliente pour un développement durable et une agriculture intelligente face au climat.
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Informations de publication
- Publié: 2018
- Éditeur: FAO
- ISBN-13: 978-92-5-130373-3